浓香和酱香谁能代表中国白酒？

无明确结论。各有特点，各有 千秋。

我们都知道白酒有许多香型之法，这也是白酒的主要区分方式，要说酱香型白酒和浓香型白酒的区别，我们先看看白酒的香型是如何定论的，一般来讲，白酒主要体现在色、香、味三个方面，当然，这也是评断食品的三个要点，因而，酒品的香型划分也是从这几个方面，而非仅仅是从香味上做出区分。那么到底酱香型白酒和浓香型白酒有哪些区别呢？

酱香和浓香，主要是由于白酒致中的香味分子的差异而导致的味道上的变化，而香味分子是有各种不同的粮食和不同的酿造方法产生的。

酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒的代表。

酱香型白酒和浓香型白酒还有一些其他的差别：

酿造：工艺不同。浓香型工艺是中温大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲，石窖，9个月，1斤高粱出2两酒。

酒体：香型不同。浓香型己酸乙酯为主体香

饮用：习惯不同。成本不同，决定了浓香型白酒占消费比例70%左右。

浓香和酱香都是中国白酒的典范，其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。