酱香型白酒品鉴标准
泽:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀。
香色:酱香突出,幽雅细腻,空杯留香幽雅持久。
口味:醇厚丰满,酱香显著,回味悠长。
风格:酱香突出,幽雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久。
酱香酒的三种典型体:
1.酱香:酱香味突出,丰满,醇厚,回味悠长
2.窖底:窖香浓郁,醇和,后味干净
3.醇甜:酱香味明显,醇和,味甜,干净
轮次酒:
一轮次:无色透明,无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味、微酸、后味微 苦,≥57%(vol)
二轮次:无色透明,无悬浮物,有酱香味,味甜、后味干净、略有酸涩味,≥ 54.5%(vol)
三轮次:无色透明,无悬浮物,酱香味突出,醇和,尾净,≥53.5%(vol)
四轮次:无色透明,无悬浮物,酱香突出,醇和,后味长,≥52.5%(vol)
五轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物,酱香味突出,后味长,略有焦香味, ≥52.5%(vol)
六轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物,酱香味明显、后味长、略有焦糊味, ≥52%(vol)
七轮次:无色(微黄)透明,无悬浮物,酱香味明显,后味长,有焦糊味,大 ≥52%(vol)
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