酱香白酒浓度五十三度左右差不多是酒精和水缔合较为牢固的浓度,再加上贮存期较长,游离的就分子是很少的。酱香型白酒读书稳定,这在同类产品当中味道是比较独特的。一些酱香型白酒在密封完整的情况下存放很多年后,味道还是那么浓醇,就是因为浓度稳定的缘故。
酱香型白酒为什么是53度,是因为蒸馏酒在53%vol,即53°左右时,水分子和酒精分子缔合得最紧密,状态最稳定,酒体最饱和,也最宜于贮藏。这时的口感也是最佳。
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