即墨黄酒为何要加热

为什么黄酒温着喝
酒类发酵过程是微生物自然作用的过程，其发酵产物中含有极微量的甲醇、醛类、醚类等有机化合物，对人体有一定的不良影响，主要体现在饮用后头痛，也就是俗称的“上头”，所有发酵酒均合此理。
甲醇、醛、醚类等有机化合物的沸点较低，一般在20℃～35℃左右，甲醇约在65℃。如果将黄酒隔水烫到70℃左右，在烫热的过程中，其中的甲醇、醛、醚类物质就会随着温度的升高而迅速挥发掉。
同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的。
要注意的是，烫酒时温度不能过高，否则酒精挥发过多，反而会失去其醇香。烫酒时讲究用烫酒壶“隔水烫热”，而不直接加热，正是为了预防局部高温致使酒精挥发，而影响口味。
“好一杯”黄酒——中国慢生活经典元素。

我爸喜欢喝黄酒，冬天每天晚餐要加热少量黄酒怎么做最方便？

以我的专业来说，应该使用专用花雕酒壶杯套件，烟酒专卖店都会有卖，几十元可以买到。更加简单的方法，用个不锈钢壶装酒，另用一个容器加热水，浸泡法加热。原理一样。若在酒中加入姜丝或话梅，则会有更好的口感及暖身活血的作用