聊聊陈年老酒如何鉴别真假？

一、闻香，酒存放时间越长，酒越不冲鼻，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。二、品味，陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，而无酒的辣舌不快感，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。三、测浓度，取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。

首先应该看颜色，陈年老酒的颜色并不是非常清澈的，它是有一种泛黄的浑浊，其次是闻味道，陈年酒的味道非常香醇浓郁，并且非常柔和不刺鼻，最后你可以尝一下，陈年老酒的味道是非常的绵厚的。

茅台老酒有没有什么好的鉴定方法？

行话说得好：“捡漏难，打眼易。”收藏一瓶价值不错的老酒，除了观察酒盖、酒标外，非常必要时，看看有没有“打孔”的痕迹。打孔即在瓶子上钻孔，然后注入酒，增加酒的重量，或者换酒，这种手段主要出现在茅台酒上。打孔的地方主要在一些不明显看到的地方，例如：茅台的酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等。这些地方由于位置不明显，通常容易被收藏者疏忽。因此选购茅台老酒，尽量找业内权威和资深的人士或机构，比如北京国酒茅台文化研究会、茅台电商、正规经销商等等，都是比较稳妥的选择。另外，造假者还会使用一些手段将新酒做旧，用酱油、色素等将酒标染黄，以混淆视听。更有甚者，将酒瓶放在特别潮湿阴暗的地方使其发霉。当然作假手段即使再高明，在有经验的鉴定机构那里也会原形毕露。从瓶身开始研究，观察它的瓶盖、印刷字体、酒身材质、国家标准是否符合年代特征。如茅台酒，1957年后使用的是透明塑膜封口红色塑料盖顶的软木塞，1966年后使用的是红色塑料螺旋盖，1977年后封口使用淡红色透亮胶套，1984年后使用扭断式防盗铝盖，1996年后使用了意大利进口防盗瓶盖。这些，都是年代特征。有些制假者不懂专业知识，就会露出马脚。如八九十年代的老酒在原材料里没有标注“水”，这是国家标准后来规定的。如果你看到三十年前的老酒原料里标注了“水”，那有可能是假货。过去80-90年代，酒精度的著明方式通常是（V/V）,现在的新酒才会有％VOL这样的标注。有些制假者就这么穿越了！在假货横行的时代里，看来淘酒也是有风险的！只有了解更多关于老酒的知识与咨询，才能练就一双百毒不侵的火眼。