酒的历史和分类有哪些？

中国酿酒时代久远，已有约数千年历史。酒是由米、麦、高粱等与酒曲拌和发酵酿成的饮料。酒具有极高的医疗保健作用。我国酒的品种很多，大致分为白酒、黄酒、果酒、药酒、啤酒5大类。白酒的主要成分为酒精；黄酒的主要成分为糖分；果酒含有果实的营养成分，具有药用价值。酒味甘、辛、性温。酒具有通血脉、行药势之功效。适量饮酒可兴奋神经，促进药力发挥；过量饮酒则醉人伤肝。酒有祛风活血、止痛的作用，大多作药引使用。药酒可分为补性酒和药性酒，多属饮料酒，起滋补作用；药性酒以防治疾病为主；啤酒的营养在酒类中最高，被誉为“液体面包”，含氨基酸17种，包括8种人体必需氨基酸，维生素含量也不少，如维生素B1、B2、B6、C和烟酰胺、泛酸、叶酸、肌醇等；啤酒含热量较高，并含有生物素、钙、磷、铁、钾等。忌暴饮、杂饮、空腹饮。