众所周知，白酒算是目前可长时间收藏的白酒，一般买回来的白酒存放10年以上，就可以称之为陈年老酒了，但一定要选择高度白酒，否则存放时间过长，酒精挥发掉之后，就有一股“水味”，另外就是收藏价值，一般选择大品牌的中高档酒，升值空间会更大一些，那在喝陈年白酒的时候你了解白酒的年份酒是什么意思吗？今天就让我们一起来了解一下！
1、年份酒真正的含义
年份酒在当下是最受欢迎的，几乎所有大品牌都推出了年份酒，但很多人却不太了解年份酒是什么意思，其实年份酒就是指窖藏时间长的酒，例如窖藏10年，就会标注10年陈酿，众所皆知“酒是陈的香”，所以年份酒自然要更受欢迎。
正是因为生活条件好了，年份酒虽然贵，但拥有很庞大的市场，所以如今各大品牌都推出自己的年份酒系列，然而绝大多数年份酒并不是真正意义上的“年份酒”，大多所谓年份酒都是存放一两年的基酒加入少量年份原酒勾兑，然后标注时间最长的原酒年份，毕竟在这一块没有明确规定。
所以大多年份酒虽然标注“十年”“三十年”，但实际只是一个概念，这瓶酒里面的酒液并不全都是三十年，甚至可能只有10%不到的三十年原酒，里面绝大部分都是新酒，年份酒虽然要比普通酒更好，但真正的年份酒并不多。
2、年份酒和普通酒的区别
口感上会有明显不同，新酒由于乙醇和水没有完美融合，喝起来相对要辛辣刺激一些，而陈年之后，乙醇和水结合更紧密，喝起来就会更加细腻柔和，所以真正的年份酒喝起来会更加绵柔。
酒在贮存时，会发生“酯化反应”，能够产生更多的乙酸乙酯，提供丰富的水果香气，还能使口感更加饱满圆润。同时贮存时还会令酒中的杂种油和醛等有害物质挥发掉，因此年份酒喝起来不易上头，所以在了解年份酒是什么意思后，相信在选择的时候会更加注意，另外买回来的酒，自己多放几年，也会比新酒好喝。
3、陈酿是装瓶前的窖藏，但实际没陈年好
白酒酿造完成后在酒窖中老熟/熟化的一个过程，可能是半年到三年不等，但还需要了解陈酿和陈年区别，看似差不多，实际差别巨大，在市场上的售价也是天差地别，通常陈酿远不如陈年的售价高，因为陈酿有水分。
无论白酒还是葡萄酒、威士忌或白兰地，其实都有陈酿、陈年的说法，只不过白酒和葡萄酒才有较强的陈年潜力，而威士忌和白兰地并没有。陈酿在所有酒类都存在，其实就是在酿造完成后的一个陈化过程，需要放一段时间让一些不稳定的成分稳定下来或挥发出去。
至于陈年就是装瓶之后的事情，例如装瓶后存放30年，就属于30年的陈年老酒；而如果是装瓶前陈酿30年，就属于30年陈酿。
就市场上来说，30年陈酿和30年陈年的售价差距非常大，就拿飞天茅台来讲，现在飞天茅台30年陈酿也不过是1.7万元，而普通飞天茅台陈年30年则高达数万元不等，而且通常出现在拍卖会上拍卖，可想而知之间的差距有多么大。
其实主要还有一个原因，就是国内白酒的陈酿水分很大，所谓“陈酿”，通常是不完全陈化时间，大多数高年份陈酿白酒，都是在基酒中加入少量高年份酒之后，以最高年份调味酒来定年份，例如30年陈酿，里面可能只有几滴30年的老酒，其余都只是几年到十几年的基酒。
在这点上，白兰地和威士忌则不同，虽然都是由多种生命之水调配而成，通常也是不同年份混合，也是由12年、15年这种年份命名，但标准的年份是调配基酒最低的年份，也就是说12年的酒里面的酒液都是12年以上，但装瓶之后就没有陈年潜力了，这也是白酒和威士忌白兰地最大的区别。
4、为什么说只勾兑15年以上的老酒
“年份酒”，按字面上的意思，好像就是酒勾兑好以后，在容器内存放的年份。比如茅台年份酒有15年年份酒、30年年份酒、50年年份酒、80年年份酒四种；某品牌有5年陈酿、8年陈年、10年陈酿、15年陈酿等等，这些都可统称年份酒。
如果你认为它的年份就是酒在容器内实际存放的年份，那你就大错特错了。前段时间，就有一位律师顾客买了茅台年份酒两瓶，分别是15年年份酒和30年年份酒的，买回来后发现并非自己想象的年份酒，于是去告茅台公司欺骗消费者。这个官司打得怎样？我们不去管。但通过这件事，我们了解到：年份酒其实只是酒厂为了给自己的白酒溢价，而设的一个噱头，给白酒定的一个等级，只是在几吨新酒中勾兑一点15年以上的陈年老酒，称15年年份酒；再多一点称30年年份酒；再多一点，称50年年份酒；再多一点，称80年年份酒而已。
因为酱香型白酒15年就是陈酿时间的极限，再多一些年份酒的口感也不会有更好。
5、近来年年份酒混乱，选购要小心
中国白酒的年份酒没有什么标准，且也不按国际上的标准（自酒蒸馏之日起，橡木桶内存放多少年就是多少年的酒；不同年份之间的酒互相混合之后，标示出来的年份要为最低的那个年份）来执行，大部分都是基酒里面加入一定比例的陈年调味酒，出售时就以所加的调味酒的年份去标注酒的年份。上个世纪90年代，茅台最先推出白酒年份酒的概念，并随之推出了15年、30年、50年、80年的白酒，而五粮液、酒鬼酒等品牌也相继推出各自的年份酒。年份酒这一概念迅速占领了市场，而市场上的年份酒也逐渐变得混乱起来。市面上的年份酒很多都是很虚的，很多根本就达不到陈酿的年份，年份酒年龄比酒厂的年龄还大的也不少见。
对此，也有消费者觉得年份酒的实际陈酿时间与标注时间不符欺骗了自己，而自己应该依法维权。除去今年四川成都律师状告茅台年份酒这一案，其实早在16年，海南海口的张先生已经因所购买的“茅台白金酒”年份标注不符问题为自己维权，向法院提起了诉讼，要求“退一赔三”，并且最终胜诉，获赔两百余万，成功地维护了自己作为一个消费者的合法权益！
对于年份酒，很多白酒厂都是宣称口感像那个年份的就是年份酒了，至于到底加入了多少的年份调味酒就不得而知了。陈年好酒量少，若是基酒里面加几滴，就能变成几十年的陈酿，既可以卖出好价格，也可以彰显公司的实力，不是一举两得的事情？可以说，年份酒是没有一个标准的，酒厂觉得其口感接近那个年份的酒，其就可以被叫做是年份酒。
那么年份酒市场混乱，就没办法管吗？其实也不然，针对国内市场上年份酒的混乱，国家将要制订年份酒的标准，在年份酒的标准出台后，各个白酒企业都需慎重开发年份酒，相信这个混乱的局面会得到有效的控制。
6、白酒的窑藏，要注意什么
“窖藏酒”是指在酒厂窖藏室内存放着的酒，它与原浆酒和后面要讲到的基酒有重叠的关系，它既可以是没有勾兑的原浆酒，也可以是还没来得及罐装的成品酒。
窖龄酒是指浓香型白酒生产窖池的使用年龄。窖龄酒是指连续不断酿酒的窖池所酿出的白酒。比如30年窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用30年，并非此酒存放了30年。窖池龄长短与酒质质量有较大的关系。在四川比常见。
综上所述，年份酒其实就是指窖藏时间长的酒，一般窖藏时间会直接标注在酒瓶上，不过市面上绝大多数年份酒都不太“正宗”，这些年份酒与普通酒的区别只在于添加了部分年份原酒而已，算不上真正的年份酒，且在保存的过程中正确保存喝必要！
