“物以稀为贵”，就拿茅台酒来说，加入了一定比例酱香老酒勾兑而成的年份酒价格也比普茅卖得贵。所以虽然酱香老酒口感虽然不好，但是它加入新酒中，可以快速催化新酒的老熟，能大量造出口感较为醇厚、柔顺的优质酱香酒，因此，优质的茅台酒不仅数量少，价格也偏高，但就在这几年，假的茅台酒屡见不鲜，作为喜欢喝茅台酒的人你准备好喝好酒了吗？鉴别假酒的方法千千万，了解勾兑酒跟关键，相关介绍在下文做介绍！
1、茅台酒的勾兑，实际是酒与酒之间的调和
市场上的勾兑分为两种——酒的勾兑、酒精的勾兑。酒的勾兑，实际是酒与酒之间的调和，指的是酒厂为了达到酒口感的一致，会用优质的老基酒或调味酒，与新酒进行调制，这样才能达到口感一致。这种勾兑的技术手段，茅台在用，五粮液在用、泸州老窖、汾酒等大酒厂都在用。试想如果不勾兑，3月和10月的茅台酒口感不一样，消费者一定要打12315投诉说买到假货了。
酒精的勾兑，指的是酒精勾兑、香精香料勾兑。目前很多酒厂的低端产品都使用这种手段。它好比方便面，面饼一放、加入开水、加入调料包、蔬菜包、油包，一碗面立即端上桌来。酒精和香精香料的勾兑，在国家允许范围之内，是安全的。但从品质上来说，一瓶十几元的二锅头和一瓶一千多元的茅台，喝起来都是酒味。
2、市场上勾兑的酒，到底能不能喝？——能喝，但要分情况：
（1）、酒与酒之间的勾调（茅台的勾调），不仅好喝，更有收藏价值，会随着时间的储存而越陈越香。
（2）、酒精勾兑、香精香料勾兑，价格便宜。正规酒厂的新工艺白酒符合国家食品安全标准，添加剂对人体产生的影响在可控范围，可以放心饮用。我个人亦很高兴能看到，现在越来越多的酒厂规范了自己的信息标注，在原料上明显标注：“食用酒精、水、香精香料”。规范行业标准，让老百姓透明消费，这些酒厂的做法值得称道。
（3）、为了达到暴利目的，以酒精勾兑酒加香精香料冒充老酒、年份酒。这种酒内往往含有的添加剂超标，请大家仔细甄别，不要乱喝。近年来，发霉老酒、长毛老酒、还有二三十元包邮的酱香型老酒便属于这一类，提醒广大酒友们，花少钱，宁愿喝正规厂家的新工艺酒，也不要喝私人作坊来路不明的便宜“老酒”。
3、为什么只有茅台镇才能酿造正宗茅台酒
（1）、不管是酿造过程还是窖藏过程，微生物群落必不可少，离开茅台镇，这种长期生存在茅台镇的特殊微生物都存活不下来（周总理当年复制一个茅台酒厂的想法不能实现——案例）
（2）、酿造酱香型白酒的材料也是特别有讲究，取材上用的是茅台镇本地种植的红缨子高粱、本地小麦和赤水河之水，河水因为地质原因，富含特殊的矿物质
（3）、酿酒的传统工艺传承千年，很多环节上一直沿用人工操作，秉承古法，人工智能取代人工古法酿酒达不到酱香酒正宗口感，以茅台集团酒厂为例，踩曲、下沙、取酒等一直都保持人工手工操作
（4）、茅台镇河谷一带，海拔只有400多米，这里形成特殊的气候和特殊的气温环境。
4、茅台酒因产自茅台镇而得名，最初并不叫茅台镇，而是叫茅草村。
中国历史上的唐代，国境的西北和西南两大地区几乎同时出现白酒蒸馏技术。其后宋、元、明三朝间，位于今大方县以东不足百公里的播州(今遵义)一带，制作白酒运用的就是这种普通酿酒技术。
明万历二十年(1600年)，朱明王朝发动了平息播州土司杨应龙之乱的战争。遵义境内农业遭受崩溃性的破坏。而蜂拥而至的前后共20多万官兵，酗饮欢宴，播州白酒的消费量陡增。相对集中在茅台村的酒作坊主便被迫采用对整地窖酒醅进行多轮次发酵蒸馏取酒，其间掺入部分新原料的办法，以便充分利用酒醅中的淀粉含量，节省来源不足的高粱、小麦。于是在茅台村酒作坊中产生出了一套“多轮次掺沙发酵蒸烤”茅台酒生产基础工艺。此后这里的各代酒师又相继创造了“堆积工艺”，使多轮次间掺入的新原料得充分发酵；有的酒师又把第一次蒸馏得到的质量较差的酒液泼回酒液泼回酒醅使之在再次发酵中增香。于是又产生了茅台酒生产的“回沙工艺”。之后，又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿及其他环节的技术。大约发端于明万历二十八年前后的茅台酒生产工艺，到清乾隆初年，历经一百多年初步臻于完备，并产生了一个独树一帜的白酒酒体，声名远扬。
5、收藏茅台酒：且藏且珍惜
酒是陈的香，姜是老的辣。喝酒就喝加水加冰不浑浊的陈酒。优质白酒必须有适当的贮存期。纯粮食酿造的白酒贮存期，浓香型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；清香型酒贮存期为一年左右，酱香型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。有一位朋友，是茅台酒的收藏爱好者。然而前几天这位朋友在哭诉，自己于2007年珍藏的一瓶飞天茅台不幸跑酒跑光。在为其惋惜的同时，不得不奉劝各位茅粉，茅台酒收藏不易……
而一直以来茅台酒的保存是一个永恒的话题，只有正确地贮存，才能保证茅台酒的品质和价值。
总之，勾兑不那么可怕，自酿酒没那么美好，酒没有问题，有问题的是我们对待酒的方式——这便是今天的小结，所以不要怕买酒，怕就怕不会鉴别真假酒······
