牛栏山主要生产的都是清香型白酒，还有少数浓香型白酒，但需要注意的是，牛栏山的香型并不太正规，因为它并不是纯粮酒，而是“人人鄙视”的酒精酒，却也是最成功的酒精酒，但不可否认的是，勾兑手艺确实不错，口感很符合大众喜好，具体如下！
1、牛栏山陈酿不是纯粮酒
牛栏山陈酿又叫白牛二，可以说是全国销量最高的口粮酒之一，但很可惜的告诉你，牛栏山陈酿并不是纯粮酒，而是固液法的酒精酒。
牛栏山陈酿只是打擦边球的“陈酿”，并不是纯粮酒。
纯粮酒的配料表上只会有水和粮食，而在牛栏山陈酿的原料中，不仅有水、粮食，还有液态法白酒和食用香精，液态法白酒就是食用酒精，所以牛栏山陈酿就是实打实的酒精勾兑酒；再看其执行标准号是gbt20822，这是固液法白酒的标准号，也是酒精酒的一种。
当然牛栏山陈酿也并不是纯粹的三精一水，而是酒精和纯粮酒进行勾兑的，“GB/T20822”规定，这种白酒里面纯粮食酒的含量不能低于总量的30%，而这部分恰好是陈酿纯粮食酒，所以在包装上就标上了“陈酿”，也不算违规，只不过容易出现误导的成分。
2、牛栏山，价格实惠，酒精酒的代表
牛栏山陈酿是全国知名的口粮酒白牛二，市场价只需要15元，其实这个价格很多人也都不相信是纯粮酒，但酒标上加粗的“陈酿”却总给人一种纯粮好酒的样子，再加之其口感确实不错，因此非常受欢迎，但实际无论是从原料还是从白酒执行标准来看，都是酒精酒。
3、牛栏山是清香型酒精酒
牛栏山具有自己独特的传统酿造工艺，包括对原料、水源、发酵工艺和勾调工艺的认识和掌握，确保了牛栏山酒的风味特点，那牛栏山是什么香型的酒呢？主要以清香型为主，还有部分浓香型白酒，作为北京著名的平价酒，其销量是非常高的，甚至超过大多数大品牌。
4、牛栏山为什么这么受欢迎
（1）、口味好，喝起来酒味比较的浓重
牛栏山主要的消费群体都是一些老百姓，他们其中的大部分人对于酒的生产，并不了解的特别的详细，并且他们也没有意识去关注什么样的酒是勾兑白酒。他们对酒的选择多是从酒的价格和喝起来的味道，酒精的浓度等方面去考虑的。
当他们觉得这种酒的味道比较正宗，并且价格比较实惠的时候，人们就会选择购买它了。牛栏山口感温和，甘甜畅饮，饮酒之后也不会头痛。对于普通的老百姓来说，这正好能够满足他们的需求，既能解乏，又不会因为喝酒喝醉了耽误干活。
当然了对于喝酒的人，自身也需要把握好喝酒的度，如果喝得太多，还是会喝醉，耽误干活并且对身体造成伤害。
（2）、知名度高，影响力大
其中牛栏山二锅头存上数百年历史了，在发展的过程中树立了良好的形象口碑，有了很高的知名度，并不会因为一些负面的消息，就使得牛栏山二锅头就滞销。对其不好的影响虽有，但这些负面的消息也在激励着厂家不断改进酒的质量，从而留住消费者。
还有牛栏山属于低档酒当中的优质品牌，它这么多年来也积累了不少的忠实消费者。这些消费者习惯了这种酒的味道，并不会轻易的去选择其他的酒。
（3）、所属公司实力强大
一件商品，就算有好的品质，要想畅销，也需要有好的销售平台和好的营销策略。只有拥有一个实力强大的公司来提供这些方面的支持，才能够获得高销量高收益。牛栏山之所以拥有如此高的知名度就是因为公司大力宣传，并且在全国各处都设有销售办事处，在强大公司的经营下，自然得到很多人的欢迎。
（4）、营销方式亲民
在上面提到的，牛栏山二锅头的主要消费群体是老百姓。消费群体数量庞大，需求量也大，厂家抓住了他们的主要受众的消费心理，价格实惠，酒的名称又起得很接近生活气息。“牛栏山二锅头”让一些喜欢喝酒的老百姓一看就有一种亲切感。
综上所得，牛栏山是最成功的清香型酒精勾兑酒，其实口感还是不错的，入口瞬间能感受到酸甜苦辣等，但味道比较均衡，而且喝了不容易上头，虽然并没有细品的价值，但胜在价格便宜，口感又不差，因此受欢迎度非常高，但毕竟只是酒精酒，还是需要少喝。
