从古至今，酒已溶入到人们的生活，是人们生活中必不可少的，同人的生活息息相关，假如没有了酒，人们的生活将失去很多的乐趣。其中白酒就像它的名字一样，酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久，是没有什么杂质的，但大家在喝白酒的时候回发现瓶装的白酒会出现乳白色的絮状沉淀物，那这是白酒质量问题吗？并不是的，下面小编就说说这个问题吧！
1、白酒有沉淀物的原因？怎么去除沉淀物？
白酒中酯类物质含量高是产生沉淀物的原因，但还得有低温这个条件，否则就不会产生沉淀。当温度降低到十摄氏度以下时，这种酯类物质在酒中的溶解度就降低，就会析出白色结晶而形成沉淀。当气温升高，溶解度增大，沉淀物又会溶解。有人做过实验，把二十种会产生乳白色沉淀物的粱曲酒放在冰箱中，在四摄氏度下存放十二小时以后，每种酒都出现了沉淀物。把这些酒取出放到二十二摄氏度的室温下四小时，酒中的沉淀物全都不见了。
可见，低温时白酒产生乳白色沉淀物的条件，白酒一旦产生了乳白色沉淀物，要消除是很容易的，只要将酒放到温水中稍稍加温，沉淀物就溶解了；不能加温时，用几层纱布过滤一下也就没有事了，完全可以喝了。但是，经过加温后，酒中仍然有沉淀物，出现了其他沉淀物或杂志，那就另当别论。
2、白酒变色、变味的原因
白酒的变色，主要是因为容器质量不好。如果装白酒的铁桶未挂蜡，铁遇到酒里的酸类物质，即生成高铁和低铁的化合物，酒色变成黄褐色。如果用含锌量过多的铝桶盛酒。
白酒变味的原因，主要是原料和加工不好，或用有异味的容器盛装，使酒味变坏。
白酒因所装的容器而引起的变色。可用活性炭吸附。每100公斤变色白酒加0.5-1%的活性炭均有搅拌，在20℃温度下静置12小时，再过滤。如温度低，静置的时间加长，也可用高锰酸钾法来去色。高锰酸钾是强氧化剂，能起脱色作用。加入量为变色白酒量的0.06%。用少量清水化成水溶液加入酒中，搅拌后静置24小时，过滤即可除色。
白酒的而变为可用活性炭和高锰酸钾去除异味。加入量为：每100公斤变味白酒加活性炭0.6公斤或高锰酸钾0.06%，搅拌后静置24小时，过滤即可除味。经以上处理的白酒不宜久存，应及时安排销售。
3、白酒的直观感受，香辣，刺激
说到中国白酒，第一感觉首先是从嗅觉角度来品鉴的——闻它的香气，特别是清香型、浓香型白酒的香气，非常容易让人接受，闻起来有浓郁的水果香，比如苹果香、葡萄香、菠萝香，诸如此类，果香气非常多样，这些香气大多很甜，单纯以香气而论，你还真会把它想成是一种甜美的果汁。
不过，白酒喝到嘴里就不太一样了：最普遍的感觉首先是辣，再下来是苦，可能还夹杂着涩，最后可能才感觉到甜；当然还有鲜，但能喝出来鲜的人很少了；苦辣酸甜之余，人们还可以体会到白酒的麻、绵、柔、爽、劲、醇厚、稀薄等或强烈或微妙的诸多感受。
对于没有接受过白酒这种刺激或者不愿意接受这种刺激的人来讲，所有白酒都不好喝；而对于已经接受过各种白酒刺激的人来说，就会区分出优劣，形成自己关于好喝与否的标准。所以，所谓白酒好喝与否，主要跟评价者的品饮经验有关，和品饮数量有关，品饮白酒的数量越多，对于不同酒的比较和区别就感受得更明显、更清晰，对于好喝的标准就掌握得更准确、清晰，也更细致、具体。
具体来说，白酒好喝不好喝，其实就是要在辣、苦、甜、涩，醇厚或稀薄这些基础上评价好与不好。好一点的白酒，从口感判断，比如说辣，辣其实是一种痛觉，白酒要有辣的感觉，但又不能辣到让人受不了，或者永远那么辣下去。这好比我们在很多地方吃辣椒，像湖南、陕西的辣椒，确实辣，辣得发疼，却不香，但四川川菜里的辣椒就不同了，又鲜又香，虽然辣，但没有辣到那么厉害，这就属于辣得有分寸。作为白酒来说，好的白酒之所以好喝，就是辣得有分寸，不能不辣，又不能辣到过分。
同样，白酒不能不苦，一点苦都没有，这个白酒就感觉没有味道，如果太苦又难以下咽。甜也是这个道理，醇甜是好白酒的一个重要特点，更好一点的叫绵甜，能从白酒里喝出甜的人，一定是喝过很多酒才能感受到甜，否则就根本感受不出来的。
还有绵柔，也是在白酒有强烈刺激性这个前提下，刺激的程度不那么严重，相比暴烈的强刺激柔和一点，这个就叫绵柔。
至于醇厚和稀薄，这两种口感也是比较而言的产物，所谓醇厚就是，白酒入口之后，感觉不一定粘度真的就有那么大，而是它的流动性较弱，在舌尖上、口腔里滞留的时间较长，且不是一直保持相同的强度，而是慢慢的，比较柔和的衰减的过程，有时候我们把这个感觉也叫绵长。
换句话说，白酒好喝不好喝，是不同年龄不同阅历，再结合白酒本身的微量成分的物理属性，综合判断出来的结果，而且是一个变动的概念，在不同场景下、不同心情下，好喝的标准也是不同的，喜悦的时候可能会更喜欢喝清灵的、香气比较高的酒，悲伤抑郁的时候可能会更喜欢一些苦涩的刺激性强的、香气低、但口感醇厚凝重的酒。这个这个现象说明，关于中国白酒好喝不好喝，这个标准其实是在某一个范围内说的。
4、为什么有那么多人喜欢白酒独特口感
首先，当然是人的生理心理的原因。人类有一个共通的心理状态是追求刺激，世界上不管哪一个民族都会有一些强刺激的饮料，酒精便是这种强刺激饮料中的典型代表（其他类似饮料还有咖啡、茶等），大家就是想在生活中喝到一种味道不那么单调的饮料。正如丘吉尔说的，因为水太不好喝，所以要给里面加点威士忌。
追求刺激虽说是人类共通的一个心理需求，但这个刺激又不能超过一定的容忍范围，所以对酒的要求就比较苛刻了，首先要有刺激感，第二又要有耐受性，即在刺激感带来的痛苦之后又带来舒适感，二者应该匹配得恰到好处，这是人类很自然的生理心理需求的结果。
另一方面，对中国百姓来讲，喜欢白酒还有文化方面的原因。为什么中国社会当中喜欢白酒的多半都是成年男人，尤其是比较年长的男人？用马云的话说，40岁以上的男人才懂酒，40岁以下还不懂酒，是因为他们没经过人生的生离死别、苦辣辛酸。
经历了生离死别、苦辣辛酸的人，心里是有很多感触的，生活中的压力、刺激、悲伤、欣喜，在需要找一个具体化的饮料来释放的时候，白酒恰恰可以充当这个作用，白酒口感的刺激以及这种刺激带来的酸甜苦辣的身体反应，和人生当中的悲欢离合、情绪起伏恰好形成一种奇妙的映射关系。
很多成年人喜欢白酒的原因也就是白酒里的那种苦辣辛酸甜跟生活中的经历产生了这种奇妙的这种映射关系，越是年长、越是经历丰富的人，越会越喜欢浓郁、醇厚且滋味丰富的白酒，相对而言年轻人可能更喜欢简单、单纯，不那么辣刺或激感弱的白酒。从这个角度来说，人们在品饮白酒的时候，实际上也是在品味自己的生活经历。
5、白酒为什么叫白酒
白酒是中国的特产酒水，是国人的最爱，在国外也是声名显赫。白酒（Chinesespirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。
总而言之，白酒中酯类物质含量高，是产生这种白色絮状沉淀物的原因。这种酯类物质是在酒发酵时，经过酯化酶的作用而产生的。据化验结果，这种沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯等高级脂肪酸酯，对人体无害，大家喝白酒的时候发现沉淀物不要恐慌啦！
