“白酒越陈越香”，这句话，只对了一半。酒，其实分有两种截然不同的香型，一种是这句话提到的陈酒的香气——醇香；而另一种很少人有机会接触到，是新酒独有的自然香气——纯香，其对原料的酿造的精细程度要求甚高，更为稀罕。如果说白酒是一种刺激情绪的饮料，那么保存它的过程就是一场打磨灵魂的艺术之旅，那酿好的白酒怎么贮藏密封好？快一起看看方法吧！
1、白酒怎么贮藏密封不会变质
在保存白酒的时候，不需要特别用心地去折腾它，保鲜膜、胶布、封蜡啊，反而会弄巧成拙。带膜的，容易把膜弄坏;铁盖铝盖的，会加重腐蚀。在这里特别要提醒大家的是，保鲜膜千万不要直接裹在铁盖铝盖上，这样有时几个月时间就会腐蚀、掉漆。
2、保存白酒需要什么方法
（1）、用于盛酒的容器最好选用土坛，土坛自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，促进酒的老熟，令酒品更香更醇。
（2）、将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。
（3）、未开封的酒也最好在零摄氏度恒温下保存，不过酒精的挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。如用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了。
（4）、白酒开封后，再储存时需用保鲜膜将瓶口仔细包好，可用透明胶带缠瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈。因为透明胶带有绑缠时间越长自身缠的越紧的特性，但用这种密封瓶口防“跑酒”的效果比封蜡稍差。
3、温度过高会引起“跑”酒
白酒一般是没有保质期的，但是这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特性。
夏季温度过高，酒的菌群活动加速起变化，就很容易“跑”酒。白酒的储存温度最好不要超过30°，在恒温的状态下保存是最好的。
4、保存白酒如何防止“跑”酒
地道纯正的白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，若要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。
白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。不过，白酒的保存不像保存葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞，斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增加酒的香气;不斜着放，橡木塞就收缩干瘪，容易跑酒走气。收藏白酒也一样，第一关键就是防止“跑酒”。
防止“跑酒”，要先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。
5、一瓶泥土埋藏酒的艺术之旅
（1）、特有的优质原料
泥土埋藏酒的酿造原料采用茅台镇特产的优质糯高粱和有机小麦。糯高粱俗称红缨子高粱，具有颗粒小、皮厚、坚实、饱满、支链淀粉和单宁含量高的特点，满足泥土埋藏酒多轮次蒸煮和发酵的复杂生产工艺要求。
（1）、严格按照传统酱香工艺，端午制曲，重阳下沙（两次投料）。
高温制曲：制曲温度经常高达60摄氏度左右，形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物体系。
高温堆积：堆积发酵的最高温度达50℃以上，对微生物进行富集筛选，形成产香、产酒的独特微生物体系。
高温馏酒：馏酒温度高达40℃，有利于形成泥土埋藏酒低沸点物质较少、高沸点物质较多的特殊成分体系。
与此同时，泥土埋藏酒还有着三低三多一少的特点，即含糖量低、出酒率低、含水分低；消耗粮食多、用曲量多、取酒轮次多；辅料少（谷壳、谷草）。
（1）、一年一个生产周期
同一批料要经过9次蒸煮、8次发酵，7次取酒，历时整整一年。这期间参与生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成分多种多样。酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。
（1）、独特的勾兑工艺。
泥土埋藏酒是以七个轮次，不同典型体、不同酒龄的原酒合理配比、勾兑而成，调整了味道的平衡与层次感，达到协调完美的状态，整个过程完全采用酒勾酒方式，不添加包括水在内的任何外来物质。
（1）、先窖藏再埋藏
经三年窖藏的原酒，通过氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化，酒体变得更加醇和、细腻、酱香更突出。再经泥土埋藏至少一年，利用大自然这个“中央空调”，让酒体老熟得更快，酒质更醇更浑厚，香味更浓更特别！
6、陈酒醇香，但抹杀“酿”的价值
在陈酿时，酒的内在成分自然而然地发生化学反应，进行全方面的融合，并将辛辣刺激性的成分挥发。经过这样的再转化过程赋予了酒体独特的“醇香”。
但是，陈酒变得醇香的前提是酒要属于纯粮食酒，不得有任何勾兑，一旦有了勾兑，其就无法实现自然的转化。所以，劣质酒、勾兑的酒，新鲜时无法入口，陈放也不会变香，最多只会缓和些怪异气味或浑浊陈腐之气，变得不那么刺鼻，但仍旧难以入口。
无论如何，“陈”的功劳其实慢慢抹杀了“酿”的价值，掩盖了酒的本真滋味，失去了酒的自然香气。
总之，白酒收藏最需要注意的是防止跑酒，那么怎么才能有效的防止“跑酒”呢？主要的就是密封，先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，因此，在保存白酒之前一定先密封，要不然以上的保存都是白费！
