诗仙李白曰：天若不爱酒，酒星不在天。由此可见，从古至今，人人皆爱美酒。人在江湖走，哪能不懂酒？品酒如品茶，若只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠而不知其味，作为高逼格的酒友，怎能只满足于喝酒而不懂酒呢？比如白酒的香型：米香型白酒怎么样？下面就给大家详细介绍下米香型白酒怎么样吧！
1、什么是米香型白酒？如何定义？
米香型白酒是以大米、糯米为原料发酵的一种发酵酒，简称米酒，是我们祖先最早酿制的酒种，也是我们中国特有的一种酒。米酒喝起来有很好的养生功效和保健的作用，其内含有丰富的维生素和氨基酸以及多种微量元素，被人们誉为是液体蛋糕，还有很好的食疗功效，常喝米酒好处非常多。
2、米香型白酒的优势
（1）、脱壳谷物酿造，无毒无害
米酒不同于其他香型白酒，酿造所采用的稻米均经过脱壳处理避免发酵过程中谷壳产生有害物质，确保米酒无毒无害。
（2）、中医治疗中唯一药引白酒类型
根据李时珍《本草纲目》记载：“米酒，乃水谷之气，性热，味辛，甘。归入心、肝二经，具升提发散、温通生阳之力。能带药上行，使药力达遍全身经络，能助药增强散寒驱风，行气活血之功，促淤血消散。又轻清上扬，可载药力达头面部。故米酒，能行药势，消寒气，通血脉，散淤血，能缓药之寒性，加强药效。”
3、喝米香型白酒，好处多多
（1）、补充人体能量
在发酵中，大米的淀粉转化单糖和低聚糖，更有利于补充人的能量。米酒提供热量比葡萄酒、啤酒都高出十倍，喝三两米酒等于吃二两大米或二两米粉。
（2）、提供人体所需氨基酸
大米中的蛋白质不溶于水，但经过发酵后，会被分解成为氨基酸和肽物质，其中有8种是人体不能合成而又必需的，对人体是非常有营养的。米酒中氨基酸含量比葡萄酒和啤酒高出十几倍，因此人们称其为“液体蛋糕”。
4、白酒有些什么香型
（1）、浓香型白酒
代表酒：四川泸州老窖特曲，五粮液、洋河大曲等。
感官评语：无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。
品评要点：色泽上：无色透明（允许微黄）；香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派；绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，这话酒体显单薄、味短、陈味不够；
（2）、酱香型白酒
代表酒：贵州“茅台酒”、四川“郎酒”。
感官评语：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
品评要点：色泽上，微黄透明；香气，酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香；空杯留香持久，且香气幽雅舒适（反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。
（3）、清香型白酒
代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。
感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。
品评要点：色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）；主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香；口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香；
（4）、米香型白酒
代表酒：桂林“三花酒”。
感官评语：无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
品评要点：闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显；口味特别甜，有发闷的感觉；回味怡畅，后味爽净，但较短；
（5）、凤型酒
代表酒：陕西“西凤酒”。
感官评语：无色透明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味协调、尾净悠长。
品评要点：闻香以醇香为主，即以乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香气；2）入口后有挺拔感，即立即有香气往上窜的感觉；3）诸味协调，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配协调，饮后回甜，诸味浑然一体；
（6）、药香型白酒
代表酒：贵州“董酒”。
感官评语：清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。
品评要点：香气浓郁，酒香、药香协调、舒适；入口丰满，有根霉产生的特殊味；后味长，稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味，后味稍有苦味；
（7）、豉香型白酒
代表酒：广东“玉冰烧酒”。
感官评语：玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。
品评要点：闻香突出豉香，有特别明显的油哈味；酒度低，但酒的后味长。
（8）、芝麻香型白酒
代表酒：山东“景芝白干”。
感官评语：清澈透明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。
品评要点：闻香以清香加焦香的复合香气为主，类似普通白酒的陈味；入口后焦糊香味突出，细品有类似芝麻香气（近似焙炒芝麻的香气），有轻微的酱香；口味较醇厚；
（9）、特型白酒
代表酒：江西樟树“四特酒”。
感官评语：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。
品评要点：清香带浓香是主体香，细闻有焦糊香；入口类似庚酸乙酯，香味突出，有刺激感；口味较柔和（与酒度低、加糖有关），有粘稠感，糖的甜味很明显；
（10）、兼香型白酒
酱中带浓1）：代表酒：湖北“白云边酒”。2）感官评语：清澈透明（微黄）、芳香、幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净、悠长。3）品评要点：①闻香以酱香为主，略带浓香；②口味较细腻、后味较长；③在浓香酒中品评，其酱味突出；在酱香型酒中品评，其浓香味突出。
浓中带酱1）：代表酒：中国“玉泉酒”。2）感官评语：清亮透明（微黄）、浓香带酱香、诸味协调、口味细腻、余味爽净。3）品评要点：①闻香以浓香为主，带有明显的酱香；②入口绵甜、较甘爽；③口味柔顺、细腻。
（11）、老白干型白酒
代表酒：河北“衡水老白干”。
感官评语：无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。
品评要点：香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气，协调、清雅、微带粮香，香气宽；入口醇厚，不尖、不暴，口感很丰富，又能融合在一起，这是突出的特点，回香微有乙酸乙酯香气，有回甜。
（12）、馥郁香型白酒
代表酒：湖南“酒鬼酒”。
感官评语：芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
品评要点：闻香浓中带酱，且有舒适的芳香，诸香协调；入口有绵甜感，柔和细腻；余味长且净爽。
5、白酒中出现乳白色沉淀物是什么原因
这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源，主要是酒在发酵过程中，由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而形成沉淀物。当温度升高，溶解度增大，沉淀物便会消失。
要使沉淀物消失，如白酒的贮量大，可放置较温暖的库房贮存；如数量少，可将酒置于60℃的水中温热后轻轻摇动即可溶解。这是一种酯类沉淀，并非变质，对人体无害，可以饮用。如果经温水浸泡处理后，沉淀物或其他杂质仍不溶解消失，则表明该酒存在质量问题，最后不要饮用，或经化验后再决定是否饮用。
总而言之，米香型白酒是用大米制作而成的酒，代表酒是桂林“三花酒”，优质的米香型白酒无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气，β-苯乙醇的香气明显；口味特别甜，有发闷的感觉；回味怡畅，后味爽净，但较短，值得大家去一一品鉴！
