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子姜鸭的做法最正宗的做法大全,祁阳子姜鸭的做法

来源:整理 时间:2023-09-05 19:38:37 编辑:美酒知识 手机版

1,祁阳子姜鸭的做法

食材用料:新鲜宰杀的鸭子1只 子姜半斤 冰糖 花椒 盐 生抽 老抽 菜谱做法:1.鸭子收拾干净,切块,用开水再次烫去血水,沥干2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒,炒出的水分铲出来不要,水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用3.子姜斜切大片4.炒锅洗净,放少量油,放入鸭子继续中火翻炒,炒至鸭子出油后,加入子姜同炒5.加入冰糖、老抽,翻炒至鸭子上色6.加盐、生抽和清水没过鸭子,加数粒花椒去腥,鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

祁阳子姜鸭的做法

2,子姜炒子鸭怎么做

主料: 鸭 2000克 辅料: 子姜 150克 香菇(鲜) 15克 调料: 盐 3克 淀粉(蚕豆) 8克 味精 3克 小葱 15克 料酒 15克 猪油(炼制) 80克 酱油 15克 各适量 子姜炒子鸭的做法: 1. 将子鸭宰杀,煺毛,去内脏洗净,生拆去骨;2. 再在鸭肉上剞上十字花刀,改成1.5 厘米长、0.9 厘米宽的薄片;3. 子姜洗净刮皮,切成菱形小片;4. 香菇去蒂,洗净,切成指甲片;5. 小葱去根须,洗净,切段;6. 将切好的鸭片,用精盐、料酒抓一下,用蛋清、浓稠水淀粉浆好;7. 炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至六成热时,放入鸭片过油至熟,倒入漏勺沥油;8. 原锅留油少许上火,把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下,倒入鸭片,放料酒、酱油、汤150毫升、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中。 更多子姜炒子鸭信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zijiangchaoziya

子姜炒子鸭怎么做


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