鉴别老酒假酒简便易行的方法

辨别老酒真伪，这4个办法最实用！酒评关注老酒鉴别最讲究的是整体感觉。一瓶假酒上手后，我们要感觉它的整体是否协调。如果是一瓶瓶身特别干净的酒，唯独封口粗劣、脏污不堪，或是一瓶全身上下都是霉迹斑斑，唯一瓶口却光滑发亮，这都有造假的嫌疑。如果一瓶老酒，整体标签保存的非常整洁，那么封口或者瓶盖也会干净漂亮。这就是上手一瓶老酒后对老酒整体的把握！1.看封口上世纪八十年代之前的老酒要么采用的是压盖封口（即啤酒瓶常用的压盖，俗称压盖）；要么采用塑料盖、再加封一层透明封膜；且因当时技术不先进，所以个别老酒会存在少量的挥发。上图中的鸭溪窖就是批量生产的做旧老酒，经常出现在某宝上，售价9块9到二三十不等。（而正宗的八九十年代鸭溪窖市场价值一般在900-2000元不等，）不懂的人以为得到了一瓶好酒，酒友会问，喝这种酒没事吧？也能喝啊！其实小编要说，喝这种酒有没有事关键看您的身体素质！类似的酒有很多。。另外，老酒封膜是属于一种塑料化学物质，它长期存放后会发生材料性能的变质：颜色泛黄、表面龟裂、光泽丧失。因此，如果您发现一瓶老酒封膜异常鲜亮、反光率高，比如下面这几瓶“后封膜”的酒，材料鲜亮，很明显不是真正的老酒！注意了噢，一定要看清楚颜色。此外，有些造假者也会根据塑料膜多年陈放后“老旧、失光、泛黄”的特性去模仿，这种假酒的“后封膜”是用“染色剂”处理过，但真正的老酒封膜也只是微微泛黄，颜色是不可能如此夸张的：即使你不会鉴别封口，凭直觉也可以判断是不是封口有问题。封口的包浆多与少，厚重与干净，完整与龟裂与存放环境有很大关系。比如你在老供销社的仓库收的一瓶老酒和在老百姓家里橱柜中收来的一瓶老酒，封口包浆，亮度，是不一样的。另外，北方和南方环境对老酒的整体老化也有重要影响。北方环境干燥，容易封口裂口或者干瘪。南方环境存放的老酒，封口一般都有韧性或者亮度高一些。除了封膜外，封口胶套也是鉴别的一个要素。以泸州老窖特曲酒为例，从90年代开始真酒在瓶盖封口胶套上印有“泸州曲酒厂”的字样。金属盖上印有“泸州曲酒厂酿制”的字样。假酒没有封口胶套，即使用真瓶装假酒也可以用这个方法鉴别出来。而七十到八十年代中期的老酒封口处则很少出现厂名或者字体。2.看酒标酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：正标、背标或颈标。当年商标印刷和现在有很大区别，名优酒厂所用商标一般都是大厂生产，套色准确，印刷精美，字体不模糊，无毛边。如下图所示，左为真品，右为仿品：同时，早期生产的老酒，大多信息简单、无容量、无度数、无生产原料，即使有，各种标识的方式也和现在有很多区别。如下图，瓶身标注的是1983年的老酒，但酒精度标识方式已经暴露了“伪造”身份。“%vol”是现代标识方式，茅台酒使用的比较早，九十年代就开始有使用，而大部分酒厂2000年以后才可以推广开来，上世纪80年代常用的是“V/V”酒精度标识。（出口的老酒除外）3.看生产日期一瓶酒的生产日期能够让我们直接辨别它的年份，但有些老酒由于外观受损，或年代久远根本看不清年份，

观色泽选购老酒，首先要观察它的颜色光泽，老酒清澈晶莹透明，允许有少量的蛋白质沉淀，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，并具有极富感染力的琥珀红色或者橙黄色，才是上乘的老酒；而那些浑浊不清有杂质的酒都是劣质的产品。2.闻香味将鼻子移近老酒的酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。3.试手感将少量的老酒倒在手心上，酿造的老酒有十分强烈的滑腻感，酒干了以后就会非常的黏手；而配制的老酒触手只有水的感觉，干了以后也不会觉得粘手。4.比价格按国家标准，纯黍米酿造的老酒，两斤黍米出酒量不多于1.86斤，经过长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以对于低价的陈酿老酒需要注意品质。5.尝味道用嘴轻抿一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后，美味的感受绝非文字所能表达的。轻品慢咽，而不是豪饮，如此3-5次下来，可能再也不肯放弃这杯中之物了。好的老酒口感醇厚顺口，味正醇和，具有老酒的典型风味，没有杂异味。而假劣的老酒一般口味比较淡和散口，用酒精配制的老酒有较强的酒精味，以次充好的老酒口味不清爽，缺少了优质老酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味，如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。