我们就先把那些加糖加奶加蛋加黄油的面包味道放在一旁且不谈，只从基础面包开始来说一下如何发酵。面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些，孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包，和乳酸相比，醋酸使面包变得更酸，欧洲的面包师们，大多都是采用低温长时间的发酵方式，一个面包从制作到烘焙完成，动辄2-3天，所以欧式面包大多偏醋酸口感，而我们亚洲人则喜欢偏甜一点的乳酸口感，大多采用高温短时间的发酵方式。1、制作面包时，应该如何让面团发酵？这个问题很深奥，如何发酵...
更新时间：2022-06-21标签： 发酵面团红酒面包做面包如何用红酒发酵 全文阅读