酒曲

用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。在选择用什么酒曲之前你可以先考虑你要酿什么类型的酒，不同的酒需要用不同的酒曲，行业里面比较知名的有华西酒曲、安琪酒曲、火速酒曲、雅大酒曲、力克酒曲等等，可以去网上搜一下，选择一个合适的，当然还有分为生料酒曲、熟料酒曲。1、生产米香型白酒用什么酒曲好？毫无疑问用中草药土酒曲最好。米香型白酒属于小曲低温半固态发酵，可用大米、小麦、高粱等粮食酿，用什么粮食酿酒不是定义是否属于米香型酒，用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是当前市面上小曲酒饼市场基本上被工...

如果眼睛是心灵的窗户，那么酒曲则是米酒的灵魂。原始的酒曲其实就是发霉或发芽的谷物，智慧的先人发现了它的妙用，并加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲，我们是在传统米酒的配方上，加以非遗秘方的调整，其中所添加的中药材味性各不相同，因彼此间的配比略作变化，即可酿造出“酸”，“甜”，“苦”，“辣”四种不同口味的酒曲。1、酒曲的制作方法是什么？酒曲的制作主要有以下步骤:1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。2、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎，不需...

酒曲只有在合适的温湿度环境中才能发酵成功。新的酒曲发酵成功，可以将它移到室外晾干保存了，晾干的时间大概一周左右，斤青梅（要生的不要熟）、6斤冰糖、10斤白酒（我买的是九江的白酒）步骤，发酵成功的新酒曲能闻到一股淡淡的草香味，菌丝洁白如霜，丝丝绒毛细腻松软，但若果发酵失败，则小丸子表面发黑或味道发臭难闻。1、果酒是怎么做的？果酒我只尝试过青梅酒跟葡萄酒（自己做的酒很好喝、很浓且酒精度可以调至自己合适的度数）以下我就分享一下这两种酒的做法青梅酒材料:10斤青梅（要生的不要熟）、6斤冰糖、10斤白酒（我买的是九...

行业里面比较知名的有华西酒曲、安琪酒曲、火速酒曲、雅大酒曲、力克酒曲等等，可以去网上搜一下，选择一个合适的。酒曲活性好事保证出酒率的关键，但是有的品牌的酒曲虽说保证了出酒率但是口感却不能够保证，因为好的白酒是原汁原味的，酿酒的白酒酒体明净，绵甜爽口，酒质纯正，只有达到这样的标准才符合优质白酒这样的称呼。1、家庭做米酒用的酒曲哪里有卖？甜酒曲又叫“酒药”，一般以米粉曲为主，一般的食品店都有卖。有块状的象碎米粉压制出来的一样，，每包两小块，每块有麻将牌大小（比麻将牌厚一倍）可做6--8市斤的米。也有一粒粒的圆...

我比较喜欢用后者，买回来敲敲碎，做出来的米酒酿味浓，口感香甜。新鲜玉米就简单了，如果你自己有像类似果酸的或者甜薯味的小药，没有就去买那个牛B鲫，牛B鲤，钓的多（药水型的，又便宜），小药用量百分之10就好，曲酒百分之20，纯净水1一般用瓶子装上就好，摇匀后加入玉米，以液面高过玉米3厘米及以上为宜，玉米蒂剪掉的放置3到一个星期就可以使用了，没剪的最好放置一个星期以上。1、怎么用酒曲制作酒米？酒曲是制作米酒的引子，市售的酒曲有粉末状的，如安琪甜酒曲，还有丸子状的和块状的。我比较喜欢用后者，买回来敲敲碎，做出来的...

酒曲家庭可以制作，但是难度较大，过程比较繁琐，同时不知道做出来的酒曲质量如何。本人叶网是名民间酿酒师，酿酒多年，发现好酒曲很难找，于是向亲戚学习制作酒曲和配方，并在原工艺上进行改良，更新，，将普通的米淘洗干净，晾干碾碎即可，我小时在农村，按照母亲的指点，做过酒曲。1、米酒曲是怎么制作的？酒曲家庭可以制作，但是难度较大，过程比较繁琐，同时不知道做出来的酒曲质量如何。家庭用点酒曲，自己制作很费力，所以包括很多酿酒作坊自己都不做，直接买，如果有兴趣者，不怕麻烦，可以参考我制作酒曲大概过程，米粉，中药粉，水搅拌和...

酿酒工艺分固态工艺和液态工艺，固态酿酒成本高，因为产量低，人工多。农村纯粮酿酒，先说工艺和成本，再说行情，在选择用什么酒曲之前你可以先考虑你要酿什么类型的酒，不同的酒需要用不同的酒曲，熟料高产酿酒酒曲也属于传统酿酒工艺，虽然出酒有很大的提高技术也有很大的改革，但是始终没有生料酒曲出酒率高操作也没有生料方便。1、酿酒用什么酒曲最好？酒曲，也叫酿酒酵母，作用主要是使得粮食中的淀粉得到糖化，再经过酒化产生乙醇，也就是酒。好的酿酒酵母应该是糖化能力强，酒化能力强，而且在发酵过程中发酵能力强，产香味物质明显，这样才...

酒曲活性好事保证出酒率的关键，但是有的品牌的酒曲虽说保证了出酒率但是口感却不能够保证，因为好的白酒是原汁原味的，酿酒的白酒酒体明净，绵甜爽口，酒质纯正，只有达到这样的标准才符合优质白酒这样的称呼。在选择用什么酒曲之前你可以先考虑你要酿什么类型的酒，不同的酒需要用不同的酒曲。1、用糯米，酒曲酿出的白酒是不是纯粮酒？只要是真米实曲，又不存在其他中间环节偷梁换柱的手脚，当然可以称之为纯粮白酒了。不过最起码需要简单的理化指标检测，才能确定是否符合饮用卫生标准，可以肯定这种白酒，无法与真正意义上的好酒相提并论。原料...

本人是酿酒世家，我从1984年酿酒至今。回农村家乡发展，选取酿酒的想法很好，比较现实，因为白酒市场大，家乡喝酒人多，酿酒的又少，只要作出好酒，被乡亲们接受，不愁做不起来，好水酿好酒，这是千百年来的传说，所有这些，莫过于象过去封建社会皇帝为了维护自己的统治地位，哄骗平民百姓说自己是上帝派来的......作为传统酿酒世家，一个真正的酿酒人，我们应该致力于传播公正客观的白酒文化，抨击诱导误导消费的白酒谬论，致力于传播民间传统纯粮发酵酿酒技术。1、什么水酿酒好？酒酿造用水中所含的各种成分均与有益微生物的生长，酶的...

酒曲放多了话，我有个办法不知道可行不可行。用勺将糯米弄散摊匀、将酒曲均匀的洒在糯米上（稍微留一点酒曲最后用）、然后用勺将糯米翻动、目的是将酒曲尽量混均匀，酒曲大多数为根霉系列菌种为糖化酶，酵母菌的作用是厌氧状态下产生酒精，没有不良影响只是不要超过太多就行，比如超过2-3倍没关系的、超5-10倍就会增加苦味要是做米酒的话、米酒发酵还旺盛的话、也可以加水和米饭稀释一下，米酒制作的过程中酒曲的操作需要注意。1、固体酿酒酒曲放多了，会怎么样？甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好。更安全些，没有不良影响只是不要超过太...