勾兑是酿酒的基本工艺,从甑锅中直接流出来的原浆酒是不能直接喝的。
比如酱香型白酒一般要储存5年以上才拿出来,还要通过将不同批次不同窖池的原酒进行勾兑,使酒达到最适口的效果;
浓香型白酒一般要储存一年以上才拿出来,然后通过勾兑达到适口的效果;
清香型白酒也一样,将不可以将原酒直接拿出来装瓶饮用,也要经过勾兑才可以达到最佳饮用效果。
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