绍兴黄酒的分类

如果以含糖量高低区分，绍兴黄酒可以分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒四大类型。
元红酒又称为状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的大宗产品，属于干型黄酒，含糖量15.0g/l以下。
加饭酒也就是花雕酒，是绍兴黄酒中的最佳品种。顾名思义，加饭酒就是在原料配比中，减少水量，属于半干型黄酒的典型代表，含糖量大约在15.1-40.0g/l。
善酿酒是以存储1年至3年的元红酒代替水酿成的双套酒，酒体呈深黄色，香气馥郁，质地浓，口味甜美。善酿酒属于品质优良的母子酒，是半甜型黄酒的典型代表，含糖量在40.1-100.0g/l。
香雪酒是采用45%的陈年槽烧代水用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒，酒体呈白色，像白雪一样，是甜型黄酒的典型代表，含糖量在100g/l以上。

有浙江绍兴的朋友吗？知道绍兴有名的四种黄酒是哪四种吗？

绍兴黄酒四大传统品种为加饭、元红、善酿、香雪，至今如此。如何分辨黄酒的优劣？一般以色、香、味、格来评定，色指的是颜色，绍兴黄酒主要呈琥珀色，透明澄澈，使人赏心悦目；香是香气，指是否有诱人的馥郁芳香；味是味道，格指酒的风格。 加饭是以元红为酒基，在原料配比中减少配水量，增加“饭量”（与元红相比较），顾名思义是多加原料的意思，此酒属半干型酒，酒质特纯，色泽橙黄，清澈透明，具有浓郁酒香，味醇厚爽口。 元红酒是绍兴酒的代表品种，元红酒名称的由来，是因旧时在坛壁外涂朱红色而得名，属干型酒，此酒色泽橙黄清亮，具特有芳香，味甘爽微苦。 善酿酒名称中的“善”是良好之意，“酿”是酒娘或酒母，包含有母子之意，所以善酿就是品质优良的母子酒，此酒属半干型酒，深黄色，其香芳郁，质地特浓，口味甜美。 香雪酒在酿制时，不加促使酒色变深的麦曲，只用白色的酒药，所以糟粕色如白雪，故称香雪酒，该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒，属半甜型酒，酒液淡黄清亮，芳香幽雅，味醇浓甜。