黃酒是中國的民族特産,屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成爲東方釀造界的典型代表和楷模。其中以中國紹興黃酒爲代表的麥曲稻米酒是黃酒曆史最悠久、最有代表性的産品(女兒紅.花雕..都是)。它是一種以稻米爲原料釀制成的糧食酒。不同于白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顔色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍岩沈缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
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