众所周知，白酒按照制造方法可分为固态法白酒和液态法白酒，所谓的固态法白酒就是指纯粮酿造的白酒，属于高档酒，而液态法白酒就是指用食用酒精与香料勾兑而成的白酒，属于低档酒，固液法白酒就是以两者调配而成的白酒，一般要求固态法白酒比例不得低于30%，其品质独具特色，很值得品鉴，具体如下！
1、什么叫固态法白酒
固态法白酒就是人们常说的纯粮食酒、优质酒，是采取中国传统酿造技艺，精选粮谷原料添加酒曲发酵再进行蒸馏而来的酒。为了保持酒醅的松软度、保持浆水，在发酵过程中会添加稻谷壳、高粱壳等，对窖池使用年限、发酵时间、生产酿造工艺要求都普遍偏高。
2、固态法白酒有什么特点
（1）、采取间歇式、开放式生产，并用多菌种混合发酵。目前固态法白酒的生产仍基本上是手工操作，生产的主要环节除原料蒸煮过程起到灭菌外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微生物通过空气、水、工具、场地等渠道，进入酒醅，与曲中的微生物一块参与发酵，产生出丰富的芳香成分。
（2）、低温蒸煮、低温糖化发酵。固态法酿酒，蒸煮温度低，据测定最高为l02°C左右，避免了高温、高压。因为采用双边发酵工艺，为了保证糖化、发酵正常进行，采用低温入窖(池、桶)，使酒醅在较低的温度下进行糖化和发酵，以保证酒的风味和出酒率的提高。
（3）、采用配糟调节酒醅淀粉浓度、酸度。在酒醅中加入已蒸馏过(或未蒸馏的)的酒糟，俗称配糟，配糟的用量一般为原料的3-5倍，它可调节酒醅的淀粉浓度、酸度，以利蒸煮、糖化和发酵，同时配糟中的残余淀粉亦可再行利用。
（4）、甑桶蒸馏。固态法白酒的蒸馏都采用传统的甑桶设备，这是我国人民的一大创造，它不仅是浓缩与分离酒精的过程，而且又是香味的提取和重新组合的过程。
3、固态法白酒中主要的种类
（1）、大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
（2）、小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
（3）、麸曲酒
这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量较大。以大众为消费对象。
（4）、混曲法白酒
主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
（5）、其它糖化剂法白酒
这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
4、酒瓶上的固态法白酒的执行标准是什么意思
酒瓶上标注的执行标准，一般来说就是这瓶白酒的生产工艺及生产方法。因此，很多酒友也根据这个标准来判断它是不是纯粮食白酒，这是很有道理的。
目前，我国的白酒执行标准主要分为以下几种。
（1）、GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，即采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓平常所说的好酒，纯粮食酒。
（2）、GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
（3）、GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。即就是用食用酒精为主，通过加水降度，同时加入各种香精香料勾兑而成，也就是广大酒友所说勾兑酒，酒精酒。
据有关专业人士介绍，这个标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。因此，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。
5、5款中档白酒，堪称酒桌上的红人，50元价位的全粮食酒
（1）、汾酒乳玻汾
一提到汾酒，这几年来它的口碑都是相当不错的，而这款汾酒乳玻汾的口感完全不输那些大牌酒，口感比较柔和，香味也很清新，不像其他白酒喝起来给人一种很沉闷的感觉。
（2）、洋河大曲青瓷
这是一款江苏有点来头的名酒，是大家公认的“东方洋酒”，另外它还有一款是蓝瓷的，不过还是这款青瓷的性价比更高一些，不仅口感细腻，味道香浓，就连包装都很上档次。
（3）、西凤酒绿瓶
西凤酒本来是和山西汾酒、贵州茅台和四川泸州酒并列为我国地大名酒，只不过后来没落了，在西凤酒当中，这款绿瓶的绝对称得上是物美价廉的好酒，入口柔顺喝完有回甘，口感也比较丰富，香味也比较独特。
（4）、珍品桂林三花酒
它是一款典型的米香型白酒，因为米香型酿造的成本比较低，所以它的价格也很低，从外包装上看也比较简陋，不过它是实实在在的纯粮食白酒，不含其它添加剂，喝起来非常爽口，值得选购。
（5）、古井贡酒经典
古井贡酒有着很长的酿造历史了，其口感醇甜、入口软绵，还带有一股幽香的气味，关键是其价格非常亲民，口感不输那些上百元的白酒。
6、喝纯粮白酒，有很多好处
（1）、安神助眠、健胃
白酒的成分比较复杂，其中有不少物质是人体健康所必须的，失眠的朋友在睡前喝少量的白酒，有安神、助睡眠的作用，并且还能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。
（2）、通风散寒、舒筋活血、消除疲劳
传统认为，适量的喝白酒有通风散寒、舒筋活血、消除疲劳。陶冶情操等好处，故我国的很多文人墨客都喜欢喝酒，最具代表性的恐怕得数“诗仙”李白了!
（3）、防止心血管疾病
饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的辅助作用。
（4）、促进血液循环
老人喝适量的喝点白酒对身体很有好处，能促进血液循环，特别是在冬天喝点白酒，可以防止动脉硬化。
（5）、壮胆、浇愁
古人云：“酒壮熊人胆”，轻度的酒精可以减轻人神经的抑制能力，让人兴奋，所以有壮胆、浇愁的好处。所以很多人在表白前、或失恋后都会喝点酒来壮胆或消愁。
综上所得，白酒的分类方法有很多，其实按照酿造方法可以分为固态发酵法白酒、液态发酵法白酒、固液混合发酵法白酒三种，如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
