众所周知，纯粮酒一直以来是人们所追求的，对于人的身体可以起到一定的好处，让女性的容颜焕发，保持弹性，也能够起到减肥瘦身的作用，因此，随着这样功效的显著性，纯粮的白酒便横空出世，人们在进行购买时会选择一些比较好喝的纯粮食酒，但事实上目前很多白酒都是勾兑而成的，也就是我们所说的固液法白酒，具体介绍如下介绍！
1、固液法白酒是什么酒
纯粮酿造的白酒之所以叫固态法白酒是因为在酿造的过程中，原料始终呈固态或半固态，固态法白酒不添加任何化学添加剂，由粮食在酿造过程中产生醇香，工艺复杂生产周期长，是白酒中的高档品。
2、固液法白酒，白酒中的高档品
液态法白酒是在新中国成立的初期出现的，当时人民生活水平低下，还出现粮食不足的情况，纯粮酿造的白酒收到了极大的影响，而使用食用酒精勾兑的白酒工艺简单，可用便宜的薯类为原料，满足了当时的人们需求，到现在依然占有70%以上的白酒市场。
固液法白酒就是将两者进行勾兑而成的白酒，其品质属于中档，这个勾兑法在上世界90年代末获得许可，现在已经有不少酒企开始生产这种勾兑酒，其中就包括泸州老窖、洋河等知名酒企，牛栏山二锅头还因为在宣传固液法白酒时使用“陈酿”一词而备受争议。
3、选购固液法白酒，可看执行标准
如果你购买了一瓶固态法白酒，生产标准号浓香型是GBT/10781.1-2006，清香型的是GBT/1078.1.2-2006，酱香型白酒是GBT/26760-2011，如果是以上的生产标准号那就放心喝，说明这瓶酒是传统工艺酿造的，不添加酒精的。
如果生产标准号是GBT/20821-2007，那说明这瓶酒是液态法白酒，就是酒精勾兑的，不添加一点的粮食酒，全部就是食用酒精+食用香精香料+食用糖精+水，勾调而成的，成本低廉，一斤酒精酒成本不超过2块，加包装一起，最多十块钱，售价就不一定了。
其实市场上销售的酒最多的就是液态法白酒和固液法白酒，占了市场的七成，因为这两种酒成本低，利润高，但是在法律上也是合法的，国家允许酒精酒的存在，如果朋友不想喝到酒精酒那就要学会分析。
在产品标准号里，酱香型白酒只有一个产品标准号，就是固态发酵标准，但是不代表酱香型白酒就没有酒精酒，众所周知酱香型白酒生产周期长，存放时间长，成本高，但是市场上有一些酱香型白酒整箱才60块钱，平均一瓶酒10块，这个销售价格显然是连成本都不够的，这种酒就是串酒，就是用食用酒精在酱香酒糟里面蒸馏一遍，使酒有酱香味，喝起来又顺口，就是喝多了头疼，口干。
4、我国白酒按标准分为三类：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。
（1）、固态法白酒。用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。一瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
（2）、液态法白酒。以富含淀粉、糖类的原料，再加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
（3）、固液法白酒。30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，对水也仅呈现微微浅蓝。
5、哪个牌子的固液法白酒比较好喝
“固液法白酒”最早在上世纪五十年代开始研究的，用于解决粮食少又要喝酒的问题，最早是引进外国的“液态法白酒”也就是酒精酒，但是口感风味与纯粮酒还是有区别，也没有纯粮酒的酒糟香，很多地区都不买账，行不通。所以在后来又在“液态法白酒”的基础上开始添加纯粮酒下去，仿制纯粮酒的风味，慢慢的演变为现在的“固液法白酒”也称为“新工艺白酒”，目前市场上这样的酒占比最大。
“固液法白酒”就是用食用酒精加不低于30%的纯粮酒一起勾兑。酱香型白酒里的串酒就是最典型的“固液法白酒”，用纯粮酒的酒糟，地锅里面的水换成食用酒精，再蒸馏，出来的酒就是串酒，这样的串酒带有纯粮酒的酒糟香味，口感上没有食用酒精的刺激感，但是这种酒总有一种新酒味，口感不刺激但是喝起来很粗糙，没有纯粮酒的那种层次感，更加没有醇厚感，但是这样的白酒在市场上还很受酒友的欢迎，反而认为这样的酒才是好酒。
要说那个品牌的好喝，目前白酒品牌里面还没有一家酒厂承认使用了这样的工艺，所以说不上有什么牌子了，我无意间在超市倒是看见过下图这款“牛栏山”就是标注的“固液法白酒”，还算是诚实，市场上还有很多这样的酒出售，但是打的标签都是“固态发酵工艺”的纯粮酒，也是酒友上当受骗最多的。
喝酒还是要喝纯粮酒，即便是几块钱一斤的“包谷烧”也比这个好吧，何况现在市场上几十块一两百的纯粮酒是越来越多了，纯粮散酒性价比更是高，我们选择性多了，还是喝点好的吧，就拿酱香型白酒来说，最正宗的坤沙工艺市场上至少三百以上，但是散酒就在百元左右，所以我们喝不起好酒，不妨喝点纯粮酒散酒。
6、液态法白酒和固液法白酒哪个比较好
两个都是真酒，国家也是允许售卖的，而且市场上大部分的酒就是以上两种，纯粮固态发酵的酒比较少。这两种酒也是有区别的，一个是全部都是酒精酒、一个是纯粮酒加上了酒精酒。
很多低端酒就是采用液态法发酵工艺，生产出来的酒也就是酒精酒，原料就是谷类、淀粉含量比较多的甘薯类、含糖量比较多的糖蜜、甘蔗这类的，稍微好点的就用玉米，酿造周期比较短，与固态发酵不同的是液态法白酒是以糖化酶为催化剂，固态发酵工艺一般是用酒曲为发酵剂，酿造全程采用机械化、出来的原酒有95度，加上水和各种添加剂以后就是市面上的酒精酒了。用时短，出酒率高，酒质差，喝了一般是比较容易上头，口干，今晚喝的酒，第二天头还在疼。
固液法白酒也叫“新型白酒”，是以酒精酒为基酒加上一些固态法白酒做为调香调味酒。优点是这样的酒可以勾兑多种香型的白酒，使用纯粮酒的比例比较少，灵活性大，因为大部分使用的是酒精酒所以勾兑出来的白酒没有固态酒里面常出现的一些问题，比如异杂味。
这样的酒也有缺点，就是对固态法白酒依赖性强，白酒里面的微量成分比较少，在闻香上浮香比较重，口感不协调、比较单调，不够柔和。
所以两款都算是酒精酒，也是可以食用的，但是大部分人知道是酒精酒还是比较抵触的，在不知情的情况下还是喝的津津有味，第二天才发现不对劲。随着现在生活水平的提高了，人们对于酒也是有了一些自己的要求，第一点就是必须要纯粮酒，但就是这么一个简单的要求很多酒厂仍然达不到，仍然把固液法白酒当做是固态发酵工艺的白酒来售卖，且这样的酒厂还不在少数。
综上所得，固液法白酒就是在生产酿造白酒的时候在纯粮酒里添加了液态法白酒也就是酒精，提高酒的出产率，降低酒的成本，而且原料里面也写明了添加了食用香料，也就是说你喝的这瓶牛栏山是有添加酒精香料的，是一种高品质的酒！
