白酒，一种对于保存有一定要求的酒，随着老酒行业的兴起，一瓶保存了数十年的优质白酒，不管是收藏价值还是饮用价值都相当可观，如果保存不好或储存方式不对，不光瓶里面的酒会越来越少，而且酒质也得不到保证，酒的价值将大打折扣，那在保存败局的时候能不能放冰箱里冷藏呢？今天就一起来了解一下！
1、白酒可以放冰箱里冷藏
我们在超市中摆放售卖的白酒都是在货架上，并没有存储到冰箱中。但是白酒是可以放冰箱中冷藏的，但是冷藏是完全没有必要的。放在外卖的白酒也不会影响白酒的口感，而冷藏的原因就是害怕高温情况下会让白酒的味道变味。
白酒不冷藏却不会变质的原因是白酒的本身，因为白酒所含的酒精度数比较高，可以抑制细菌的生长，在我们保存密封好的情况下，白酒是不会变味的。把白酒放入冰箱冷藏，白酒本身的酒精度比较高，导致的热量也比较高，不会因为冷藏而结冰。但是白酒不适合放在阳光强烈的地方，放在阴凉的的地方还是比较好的。
2、白酒冷藏喝有什么好处
（1）、口感醇厚
很多人会在夏天把没有开封过的白酒放入到冰箱当中进行冷藏，或者是把没有喝完的白酒放入冰箱当中冷藏。那么冷藏过后的白酒拿出来喝的时候，就会发现它的口感会比常温下的白酒口感更加醇厚，那是因为在酿制白酒的过程当中有一项技术叫做冷冻技术，这种冷冻技术是专门用于去除白酒当中的一些杂质和沉淀物的，所以经过冷藏后的白酒，口感上会更加醇厚一些。
（2）、没有灼热感
常温下的白酒，尤其是高度白酒，喝下去会比较有灼热感，尤其是嗓子和胃里面，灼热度会比较高。那么经过冷藏的白酒口感会变得冰凉，这样喝下去灼热感就会减少。尤其在夏天的时候喝会更加感觉凉爽一些。所以冷藏的白酒适合在夏天喝。
（3）、酒精度数会更高
喜欢喝白酒的人都比较喜欢喝高度酒，高度酒它的口感绵柔，而且喝了不容易上头。那么常温或者是加过热的白酒，其乙醇已经挥发掉了一点，所以酒精浓度会自然下降一些。而冷藏过的白酒的乙醇没有经过蒸发，所以乙醇会保持在酒里面，所以喝上去它的酒精度数会比普通常温下或者是加热过的白酒度更数更高一些，对一些喜欢喝高度酒的人来说，冷藏后的风味会更佳。
所以平时如果想喝口感更纯一些，浓度更高一些的白酒的话，可以把白酒放到冰箱当中进行冷藏，因为白酒的冰点在零下20度，所以不要担心它会被冰冻。但是也不建议冷藏的时间过久，如果想喝冷藏的白酒的话，可以极速冷冻十分钟左右拿出来喝即可。
3、白酒可以怎样保存
古代时期人们酿造白酒喜欢用坛子去保存，特别是放入瓷坛中。那时候放入瓷坛不仅保存的时间更久，而且随着时间越长白酒的味道就会越香，当酿制好的白酒拿出来品尝是就会很香，也就会有当时一句话“好酒不怕巷子深”流传了下来。
后面越来越多的人酿造，就有一种放入地窖中储存，因为在地下面保存那里的温度、湿度和没有光照的地方是跟能快速制造的地方还有就是在我们封口的时候，一定要密封好，如果可以的话可以用石蜡或这密封袋进行密封，这样更加保险。
我们喝白酒其实就是品尝其中的味道，味道越浓厚的白酒味道越是让我们回味无穷，就会有越来越多的人去品酒，因为可以感受到其中的一种韵味。在我们存放白酒的时候要保存要，就会失去了所在的意义。
4、瓶装酒怎样才能保存的时间更长一些
（1）、盖严
在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。
（2）、勿太满
容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
（3）、减少损耗
售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。
（4）、适当搅拌
白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低;如果久存，封盖又不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。
5、白酒保质期是多久
现在市场上绝大部分白酒只有生产日期或包装日期，只有极少一部分白酒标有保质期，一般是15-20年。这是因为从2006年的10月1日开始，质检总局和国标委规定，10度以上的饮用酒，无需标注保质期。因为有害的微生物是无法在10%以上的酒精里存活。所以06年以后出厂的白酒，都不再标注保质期。
那么这样说来，是不是意味着白酒可以无限期存放下去呢?从原则上来说，只要存放容器合适，方法得到，确实是可以一直保存下去。但是这并不代表白酒不会发生变质，不代表白酒存放越久越好喝。这里面还牵扯一个白酒的酯化、水解、酸化等一些反应。
刚酿造出来的白酒，里面杂质很多，除了乙醇，还有各种杂醇油、醛类等，口感辛辣凛冽，刺鼻呛喉，口感很差。所以需要在合适的环境下，存储一段时间，让其中的一些杂质自我挥发出去，口感变得柔和。这一过程叫做“老熟”。
这样的白酒如果继续存放一段时间，里面的乙醇会发生酯化反应，形成乙酸乙酯等酯类物质，这就是白酒香味的主要来源之一。所以说，纯粮食酿造的白酒，存放的时间越久，酯类物质越多，酒香味越足，口感越好喝。
但是也有个期限，咱们中国有句老话叫“盛极而衰，物极必反”。酯类积累到巅峰以后，就逐渐开始水解反应，逐渐酸化，而且不易挥发。过度水解的白酒，口味寡淡而且明显泛酸。酒精度数越低的白酒，酸化的时间越早，口感变化越明显。一般来说，低于38度的白酒，没有存放的价值。
综上所得，白酒储存必须满足两个大环境要求，比如要避开阳光直射，当然的白酒储存地的温度和湿度都要相对稳定，一般温度不超过30度，湿度不低于70%，因此白酒放在冰箱里保存也是可以的，但时间不能太长！
