白酒，中国几千年传统文化沉淀下的精髓。古往今来，有多少英雄好汉折服于美酒之下。即使到了现代化的今天，白酒依然闪耀在人们的聚光灯下，且口感很好，当然的传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味，那怎样让白酒口感变得不辣呢？今天我们就一起来了解看看吧！
1、喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。
（1）、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。
（2）、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。
2、怎样让白酒口感变得柔和不辣
（1）、放冰糖
如果白酒喝上去非常的辛辣，一时难以下咽的话，可以在白酒里面加入一些冰糖。将白酒倒入一个大一点的玻璃容器里，然后准备适量的冰糖，把它放进白酒里面，然后盖上瓶盖，密封保存上2个月左右。中间不要打开瓶盖，防止空气进去影响白酒的口感，等时间到了之后，将瓶子打开，这时会发现白酒会比原来的时候更加浓稠，喝一口就感觉到口感较甜，比较容易入口，这都是因为里面加入了冰糖的缘故，改善了白酒的口味。所以在白酒里加冰糖可以改善白酒的口感，使其变得柔和不辣。
（2）、存放期限变长
买回来的白酒如果非常辛辣的话，说明酿制的时间还不是很长，因此可以暂时不饮用，直接放在常温下或者阴凉处保存，静置放上一年以上，让白酒完全沉淀后再次打开饮用。这时就会发现原本比较辛辣难以入口的白酒变得柔和一些了，辣味也没有那么重了，这时候再喝口感就会好很多。
（3）、加入纯净水
如果买的白酒或者自己做的白酒过于辛辣的话，在喝的时候可以往酒里面兑一些纯净水，让纯净水稀释一下白酒，这样的话喝起来的辛辣感就会降低很多，这也是最快捷的方法，适合一些酒宴上的临时救急处理。
3、白酒过于辛辣就要小心假酒，怎么看真假
（1）、看纯净度
好的白酒可以发现其纯净度是非常好的。如果将其放在灯光或者阳光下仔细观察的话，会发现好的白酒里面是没有任何杂质的，纯净度非常好，透光度也很高。而一些劣质的白酒，液体里面会漂浮着一些杂质，甚至会很浑浊。所以纯净度好的白酒才能算的上是瓶好酒。
（2）、挂壁
将白酒倒入玻璃杯中，如果白酒的液体挂在玻璃杯四周，出现挂壁现象，说明这酒是非常纯的好酒。如果倒出来的白酒没有挂壁，比较稀薄的话，证明这个酒酿制的火候还没到，醇度也不够。因此在挑选白酒的时候一定要选择挂壁的白酒才是好的白酒。
（3）、酒花
如果是比较好的白酒倒入杯中的时候会出现很泡泡，也就是俗称的酒花，而且短时间内不会消失。但是如果是品质略差的白酒的话，倒出来的酒花很少，而且瞬间就会消失。所以从酒花上可以判断白酒的好坏。
4、口感好的白酒有哪些
我国的白酒种类繁多、品类丰富，口感和味道也各有千秋，不乏口感好的白酒。
主要有：对于浓香型白酒，也叫茅香型，香味丰富，可空杯留香，代表性酒有贵州茅台、习酒;对于浓香型白酒，也叫泸香型，窖香浓郁，绵甜爽净，代表性酒有泸州老窖、五粮液;对于清香型白酒，也叫汾香型，清香纯正，甘润爽口，代表性酒有汾酒;对于米香型白酒，代表性酒有桂林三花酒;对于其他香型白酒，醇甜味浓，药香舒适，代表性酒有董酒。
5、饮酒的注意事项
为了使饮酒有益于健康不仅要严格控制饮酒量，而且要注意饮酒方法，否则会发现苦涩的食物，不能享受饮酒的乐趣。不要喝太多。或者说不要醉酒，酗酒。不要喝空腹酒精，空腹饮酒，吃饭时喝酒，可以延迟酒精的吸收。喝酒不宜吃太咸的食物。黄酒和白葡萄酒在饮用前应先加热。不要喝混合酒精。混合酒也称为杂酒，使您容易醉酒。
综上所得，白酒辛辣是一个正常现象，大家如果今后再遇到的话，就可以用这几种方法轻松化解。不过在选购白酒的时候也一定要留个心眼，挑到比较好的白酒喝起来就不那么辛辣了。
