白酒是中国的特色酒水，也是中国专有的酒水品牌，酒文化绵延几千年。作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想，聚餐、聚会少不了喝酒。不过随着人们养生意识的增强，白酒逐渐呈现低度化趋势，因为假的白酒越来越多了，而在众多假酒中很多人对于勾兑存在一定抵触，事实上勾兑白酒的存在是合理的，但要想鉴别勾兑白酒，需要掌握技巧！具体下文小编做了简单介绍！
一、怎么鉴别酒精勾兑白酒
1、手搓法或空杯法
手搓法：将少量白酒滴到手掌上，然后合掌用力摩擦，搓干后闻味道：纯粮酒，有粮食和酒糟的香气、及发酵产生的酸味，同时经久不散；而酒精勾兑酒，味道消散很快。
空杯法：将酒倒入酒杯，然后再从酒杯中倒出，10分钟后，再闻酒杯：有粮香、曲香、酒香、糟香味等的是纯粮酒，空杯留香越久越浓，纯粮酒的含量也就越高；无酒香味的是酒精勾兑酒。
原理解析：不易于挥发的脂类香味物质，纯粮酒中丰富，而酒精酒中含量较少。此类方法操作最简单、实用。
2、品尝法
根据酒曲口感的特性，纯粮酒通常有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，俗等味道。而酒精勾兑酒虽可能口感较好，但后味没有酸、涩、苦等味道。
原理解析：纯粮酒酒体成分丰富而庞大，口感复杂，酒精酒则相对单一。不同香型品鉴特点不同，此法对酒友们品鉴能力要求高！
3、烧碱实验法
用氢氧化钠（烧碱），以白酒50：1烧碱放入试管中，然后放入热水（90度）加热几分钟：纯粮酒，试管内的白酒会变成黄色；不变色为纯食用酒精勾兑酒；颜色很淡则含部分纯粮酒。
原理解析：粮食酒中微量成分加热起变色化学反应，酒精勾兑酒中则缺乏该类物质。此法相对准确。中国食品工业协会白酒分会在《纯粮固态发酵白酒审定规则》的附录中也提供了鉴别纯粮固态发酵白酒的烧碱变色法。但是即使是显色的白酒，其也有可能是纯粮酒+食用酒精勾兑而成。
科研专家：一般而言，引起传统固态发酵法白酒变色的主要物质是双乙酰、2,3-戊二酮、糠醛等。它们都具有大π键，在碱性加热条件下能通过分子内电子转移、重排形成交叉共轭体系，使π键延长，因而呈现更明显的颜色。
4、稀释法、燃烧法
稀释法：酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3，然后加入1/3水稀释：纯粮酒稀释后，颜色变成白呈浑浊状，酒体不透明；酒精酒加水后，酒体颜色不变，澄清透明。
燃烧法：取适量白酒倒入杯中，点火（通常40度以上的白酒可以点燃），待火熄灭后，观察剩余酒体：纯粮酒剩余酒体浑浊；酒精酒剩余酒体清澈。
原理解析：纯粮酒中丰富而酒精酒中缺乏的酸酯类成分，溶于酒精，仅微溶于水。稀释或燃烧之后，酒精浓度降低，不溶于水的酸酯类成分从酒液中析出，变为固体微粒，导致酒体混浊。此方法准确度略低，半固态白酒也呈现此现象，无法定量。有些纯粮酒工艺中，降低了高级脂肪酸类物质，此现象也不太明显。
5、查看生产执行标准
厂家老老实实标准GB/T20821GB/T20822自然表明了是酒精酒。
通过选择“卫生执行标准”回避这一问题。如GB2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。采用地方标准或企业标准鱼目混珠。当您看到标准号为DB、QB开头，就需要多一份留意。当然也要与正常的区分：如崇明老白酒，是纯粮酒，但有个专属DB标准。需要注意的是，国内一些传统纯粮固态名酒，基本上都有一个专属的地理标志产品标准（有几十个，每家不同），如贵州茅台酒（GB/T18356），五粮液、沱牌、舍得、洋河、牛栏山二锅头等等。
6、其他方法
酒友其他经验方法，还包括看酒线、看挂杯和看酒花。在区分酒精酒和纯粮酒方面，这类方法准确度不够，且一般酒友难以掌握，不予推荐。实际中，酒友们更多用于鉴别纯酿酒的酒质高低。
二、勾兑白酒存在就是合理
传统纯粮固态白酒遵循自然发酵规律加之曲药、老窖中的微生物作用，酒体复杂庞大，除水和酒精外，可检测到1500种以上的酸、酯、醇、醛等有机化合物（占总量约2%），这决定了白酒香型、风味和质量。
而食用酒精酒由于其发酵工艺（液态发酵）及短发酵周期（几天到十几天），酒体成分相对单一，香味主要靠人工添加香精香料物质。半固态白酒，则用30%左右的纯粮固态基酒与食用酒精混合勾调。
三、白酒代理注意事项
1、尽量不做大公司和成熟产品的白酒代理，因为这类产品一般市场稳定，但利润空间小，条件苛刻，非实力雄厚者不能承受，再加上此类产品一般都趋于饱和，一半情况下不会再招商。
2、选择产品，必须是真材实料的，必须是正规企业（如秫之源酒业）生产的，最好经相关部门认证的有合法手续的产品。要选择有市场前景的白酒品牌，选择差异化大的白酒，选择卖点多的白酒品牌。
3、产品的独特性与进入门槛要高。有些产品很好，但太容易仿造，结果市场一打开，跟风者一哄而上，市场很快又垮掉。产品的独特性如何，是否容易仿造，可以根据产品原材料的来源是否珍稀、独有，产品的技术含量等等来判断。
4、直接与生产厂家接触，而不要做二手甚至三手的白酒代理商，除非生产厂家有特殊要求。如果打算做二手、三手白酒代理商，那么，一要考虑上级代理商留给你的利润空间是否足够，二要考虑上级白酒代理商的人品与信誉，三要考虑上级代理商与生产厂家的关系。
四、白酒代理需要多少钱
白酒是国内市场最盛行的酒水之一，也是高利润的行业之一，每年关于白酒的消费都是天文数字。高利润自然吸引投资者的注意，各地的投资者都想要做一些大品牌的代理商，都想要一句代理赚钱。
代理低端小品牌的白酒，大概只需要七八万。而中高端品牌，例如郎酒，一般是要求客户每次进货不低于20万的，要做代理的话，可能更高一些，50万元左右。再比如茅台、五粮液这些高端品牌，要做代理都需要准备100万以上。当然，也有很多一些很不错的酒是免收代理费用的。不过，想要赚大钱，建议选择知名白酒品牌，不仅市场口碑好，而且针对高端消费者需求，利润也是相当可观的。
五、影响白酒代理费用的因素
1、代理的品牌及市场情况
不同的白酒品牌其代理费用是不一样的，而且差别巨大。如果代理的白酒是高端品牌酒，那代理费用应该在百万以上。如果选择的是中低端品牌，代理费用可能相对少一点了。因此选择的品牌直接决定白酒代理费用的多少。
2、代理区域决定代理费用
不同区域的代理商，需要支付的代理费用也有很大差别。省级代理、市级或者是县级代理，他们的代理费用也都是不一样的。举个例子：如果是县级代理的话，一般是走流通，都餐饮及商超类渠道，像这种的话产品一般是中低端产品，代理费用在七八万左右就可以了。利润率的问题不好说,厂家和代理商、批发商、终端的利润各不相同,而且差异很大。按市场零售价来算,厂家能做到10—20%,代理商10—20%,批发商5-10%,终端10-20%。
3、招商厂家的市场支持
对与新手来说，在选择白酒招商厂家的时候非常重要，因为不同的厂家所给与代理商的支持政策是有本质区别的。有的时候选择一个好的厂家，会给您省下好多资金的。
综上所述，关于勾兑白酒的鉴别，以上就是方法，但在酒水行业中有着勾兑酒和纯粮酒之分，尤其是中国白酒中更是如此，相信不少资深酒水爱好者都能区分。世界六大蒸馏酒工艺中，中国白酒最为复杂。分固态发酵（纯粮酒）、半固态（纯粮基酒+食用酒精勾兑酒）、液态发酵（食用酒精勾兑酒）。
