酱酒为什么要用新酒加老酒勾调，口感更好？

大家好，我是來自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的問題。

首先，我们先了解一下什么是新酒：新酒是指刚经过发酵酿出来的白酒。

新酒的特点是：口感特别冲，辛辣刺激，略带点苦（当然随着年份增长苦味会越来越淡），很容易上头。这是因为在酿造过程中产生了一些杂质，一般来说3-5年的酒都可以叫做新酒。

其次：我们也一起来了解一下什么是老酒：

老酒是指存放了一定年限的酒（一般来说，储存超过6年的白酒），

其特点：虽然香，但口感差，具有酸，涩，和咸味，这是因为年份老酒含有比较丰富的脂类物质。

了解什么是新酒和老酒的特点后，

大家应该明白为什么要把新酒与老酒勾调的原因吧？

因为酱香白酒需要通过调勾来中和酒体，使不同年份的酒能勾调出五味俱全口感的白酒（五味包括：酸甜苦辣涩），目的是要使酒体的度数、口味达到一致，保持它的具有的风格，形成一个完整的酒体，使各个口感更加互相协调，把彼此的长处和短处相互互补。這樣的酱香味白酒就达到极致了！

最后：其实，所有的酱香白酒都要用老酒加新酒进行勾调让其达到极佳口感！

以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！