金沙回沙与茅台酒工艺的区别有哪些？

首先，在回答这个问题之前，我先向各位介绍一下金沙回沙，从前面几位老师的回答上，感觉还有许多人对金沙回沙不是很了解，存在一些误判，而且如今的金沙回沙酒业和以前也不同。

其次，茅台酒是所有人心中的国酒，虽然现在已经撤了“国酒”二字，但这依然不影响。由于茅台得天独厚的地理环境、气候、工艺技术，几乎不会有任何一家酱酒能超越它，也无法模仿的一模一样。下面我来介绍下我们金沙：

历史上来说，金沙的前身是金沙源村义斋烧坊、慎初烧坊、齐家酒坊（再往前就是清末了，咱就不说了）。1930年，纷争再起，国共内战十年内战第三年，刘开庭离开茅台镇回到金沙，在这个离茅台镇上游仅三十公里的风水宝地（金沙也是位于赤水刻流域的，酱酒黄金产区之一），沿用茅台工艺酿造金沙回沙酒，挑起金沙大梁。彼时老大刘开运坚守茅台，老二刘开庭回到金沙的经历在坊间被广为流传，金沙的“二茅台”美誉也因老二刘开庭的身份典故，成为江湖美谈。

1951年，政府对原有的金沙源村义斋烧坊、慎初烧坊、齐家酒坊进行国营化改造，成立金沙源村窖酒厂。建厂之初，百废待兴，尤其是技术人才严重缺乏，在政府的协调下，刚完成国营化改造的茅台酒厂将年过半百的刘开庭派回金沙，挑起了技术大梁。年产基酒134.98吨。

所以，我可以说金沙历史上是和茅台同宗、同源、同工艺，也就到了现代，刘开庭之后，两家酒厂才各自发展，形成自己的特色，但传承依然不变。

1963年11月，召开贵州省评酒会，刘开庭老先生亲自上阵勾调品评样酒，并赶往贵阳参评。11月25号，全省选送38个白酒样品，由国家级白酒专家周恒刚带专家评审组进行用盲评的方式逐一品鉴，再综合评分。经过酣战，最后仅剩编号017的金沙酒和022酒难分伯仲，使周恒刚难下结论。关键时刻，刘开庭主动承认017是金沙酒，为周恒刚解围。至此，茅台获头名状元，与金沙一起入选贵州八大名酒。

1985年，政府批准建设金沙酒业大水厂区，年产基酒1000吨，从那时起金沙产能逐步扩大，基酒和老酒储存量也不断提高，使如今的金沙具有了各个阶段的基酒和老酒，能够调出更高口感的成品酒。

2007年，由中国500强企业宜化集团增资扩股，先后入资35亿元，建成占地1800亩的生态酒城，使基酒年产能一跃达到1.9万吨，老酒储存量达4万吨，试问这样的产能在酱酒里面除了茅台、习酒、郎酒外还有谁？所以说，我们如今的金沙是大厂，不是小厂，基酒产能不小，老酒也很多。

2015年，金沙酱酒10年在（贵阳）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上和茅台同组荣获最高奖—大金奖，这说明我们也能做出高品质的酱酒。

最近我也收到平台上有人评论说之前喝过金沙，感觉酒质不稳定。在此，我承认确实在16年之前有一两年的时间，金沙内部有些人员变动等系列问题，产品受到了一些影响，但16年底开始在以新任领导班子的带领下，酒业慢慢摆脱了各种不利因素，管理逐渐规范，公司产值连续两年翻番，产品质量也越来越稳定，并且在2018春糖会上成立金沙智库，聘请酒业内多位大咖。保证金沙酒质越来越好，销售稳步提升。

最后，咱回到这个问题上来。金沙回沙与茅台一样使用12987酿造工艺，选自贵州本地临乌江依赤水河生长的优质红缨子高粱，而且金沙县目前是政府设定的优质高粱产区之一。基酒和老酒我前面已讲过，我们金沙不缺老酒、不缺产能。地理环境上，金沙位于赤水河上游，与茅台同属一个流域。所以，金沙是与茅台同宗、同源、同工艺、同原料、同配方、同产地。但是口感上的区别确实无法模仿，更无法超越，我们一直奉茅台为老大哥，一直在学习请教。

我们金沙的理念就是：为美好生活酿一瓶好酒！