都说有年头的老酒好喝，能拉出丝，你怎么看？

“都”是谁？跟你说这话的人只有两种人，第一种是卖老酒的，第二种是滴酒不沾对酒皮毛都不懂的。

咱们先把添加塑化剂的假酒排除在外，塑化剂也叫增塑剂，主要用于塑料制品和混凝土等工业原料，如果加在酒里面的确可以起到增稠的作用。但是通过对历史上，白酒中塑化剂超标的案件进行分析，没有一例是人工恶意添加。全部都是因为白酒容器，或者运输管道塑化剂析出污染所造成的。

有的消费者不理解什么是拉丝，这个白酒说的拉丝，不是拉丝不锈钢的拉丝，而是在倒酒的时候，可以把酒倒成非常非常细跟丝一样的一条线，就像蜂蜜那种感觉。

首先我们来理解一下，蜂蜜会拉丝，洗洁精也会拉丝，是因为他们有粘稠度。那我们都知道，白酒里面98%都是乙醇和水，只有少量的酯类和酸类物质。在不额外添加添加剂的前提下，怎么能让它变得粘稠呢？除了增加酒里面酯类成分的含量，再就是让酒分子跟水分子能够更紧密的缔结。

增加酒里面酯类成分的含量，只有通过提高酿造工艺才能实现，有的东西先天有就有了，先天没有，后天也没办法。所以想要达到拉丝的效果，酒一定要好，酒酯含量一定要高。能达到这个条件的，只有酱香型白酒和部分浓香型白酒，当然还有些衍生香型比如董香、馥郁香、特香型等。

选好酒之后，剩下的只有交给时间了，水分子和酒分子之间相互缔结，实际就是老白酒老熟的这样一个过程。时间越久，缔结的越紧密，当然是在一定的条件跟环境基础的前提才行。比如说容器、温度，存放环境，都很重要。

所以说，并不是所有有年头的老酒，都能拉出丝。现在做假酒的可厉害了，你说微黄是好酒，我就加点色素。你说回甘是好酒，我就加点甜蜜素。你说拉丝是好酒，我就加点塑化剂。你说你说，还有什么标准？我全都能给你整出来。

买酒、喝酒，要相信科学，相信专业，大的酒企都是国企、上市公司，做事情还是有底线的，有多少钱喝什么酒就是了。不要信网上一些乱七八糟的，什么古法酿酒啊、百草制曲啊、千年失传啊……配方都能卖上几个亿了，何必一瓶一瓶酒在那里卖呢？哗众取宠……