白酒的危害性远远大于纯粹的酒精。因为白酒的各种品牌风味,原来依靠中药而成,但是现在是往白酒里,勾兑各种各样的化学香精!这个商业秘密是我国一家著名酒厂的总经理,在得了肝癌之后,向我吐露的真言。当时我大吃一惊,因为我不敢相信,我国的酒厂竟然如此堕落。然而事实如此。因此我奉劝酒鬼,要小心喝了化学水。
要看什么酒,也要看怎么收藏。
啤酒,绝对是越新鲜越好,所以啤酒的保质期很短。
白酒,一般说来年头越长越好,没有注意过保质期。
葡萄酒,讲究很多,某些年份产的葡萄酒好(另一些年份的不好,存的时间长还是不好),这些年份产的酒一般来说越久越好,但条件是在橡木桶中存放。灌入玻璃瓶以后时间长了就会不好了。西方人一般是用特殊的架子把葡萄酒平放,置于地下室中,不能见光。这样可以存放更长的时间不变质。 因此,葡萄酒有保质期是可以理解的。
老酒泛指用米酿造的黄酒类,浙江人对黄酒类的酒可称为老酒或黄酒。你要把它区分开:老酒是指一年以上的陈黄酒;黄酒是指一年内的新黄酒;陈黄洒和新黄酒用于烧菜统称为料酒。
生产过程的工艺不同:白酒采用窖池发酵,多种微生物共同发酵,发酵结束后通过蒸馏,提取酒精及香味物质。酒精度一般都很高,国家规定白酒不用保质期要求。老酒采用陶缸发酵,发酵菌种单一,发酵结束后通过过滤提取酒精及香味物质。酒度没有白酒高,有一些营养物质,所以需要保质期。
生产地区不同:白酒南北方都有生产。黄酒只有南方,或者说江浙一带生产较多。
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