黄酒的特点是什么？

  黄酒是我国特有的传统饮用酒，因其颜色黄亮而得名。因其是以稻米为原料酿制的 粮食酒，所以，黄酒也称“米酒”。浙江绍兴黄酒是我国历史最为悠久的黄酒产品。中 国的黄酒与啤酒和葡萄酒并列为世界三大酿造酒。

广义的黄酒或者按照国家标准，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦 等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
   所以，黄酒也可以理解为谷物酿造酒的统称。但许多地区本地酿造的谷物发酵酒有一些 历史非常悠久的传统称谓，如江西的水酒，陕西的稠酒，西藏的青稞酒，日本的清酒。 所以，虽然这些酒品从技术上讲也是黄酒的一种，但人们通常不会在名称上接受“黄酒”这种称谓。
  
  

黄酒属低度发酵酒，酒性醇和，适于长期C存，有“越陈越香”的特点。黄酒的酒精含量通常在14%〜20%。

此外，黄酒还有一定的营养价值，除供人们饮用外，还是中医配制丸药的辅料或“药引子”，食品烹饪的调料（对鱼、肉等荤腥菜肴有去腥、提味作用)。