绍兴黄酒有哪几大品种？

  根据GB/T 17946—2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》国家标准规 定，按照加工工艺及所含糖分不同，绍兴酒可分为绍兴元红酒、绍 兴加饭酒、绍兴善酿酒、绍兴香雪酒四类。绍兴元红酒：属干型黄酒，含糖分15。 0g/L以下。绍兴加饭（花雕）酒：属半干型黄酒，含糖分15。
  1〜 40。 0g/L。绍兴善酿酒：属半甜型黄酒，含糖分40。1〜100。 0g/L。绍兴香雪酒：属甜型黄酒，含糖分100。 lg/L。以上。(1)绍兴元红酒该酒曾是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品， 因过去在酒坛外壁涂刷朱红色颜料而得名。但随着市场的变化及人 民生活水平的提高，元红酒现已退居次要地位。
  就技术层面而言， 元红酒发酵较为透彻，酒色呈橙黄色，透明，光泽好，具有绍兴酒 独特醇香，该酒口感较柔和、鲜美，饮后感觉清爽，受到大众消费 者喜爱。其是干型黄酒的典型代表。(2)绍兴加饭（花雕）酒“加饭酒”是绍兴酒中的上等品 种。与元红酒相比，因在酿酒配方中增加了米饭用量，用水量相应 减少，故名“加饭酒”。
  加饭酒酿造周期长达三个月左右，发酵时 醪液浓度大，成品酒度高，酒色呈琥珀色，橙黄带红，透明晶莹， 香气浓烈，酒质丰美，风味醇厚甘鲜，爽洌，俗称“肉子厚”。过 去，视加入饭量的多少又分为“单加饭”和“双加饭”。后来，为 适应消费者需求，全部生产“双加饭”，外销时则称为“特加饭”。
   加饭酒是半干型黄酒的典型代表，也是目前绍兴黄酒中产销量最 大、面最广的品种。(3)绍兴善酿酒又叫“双套酒”。酿制时，采用陈年元红酒 作为配料，代替酿酒用水，故又称为“酒中之酒”。产品色泽深黄， 香气浓郁，质地浓厚，口味鲜甜，特色明显。善酿酒酒度较元红酒 稍低，酒中含糖量较髙，是半甜型黄酒典型代表。
  取名“善酿”， 既有“善于酿酒”之意，又有“积善积德”之喻。该酒非常适合女 性消费者以及初次饮酒者，也可作为餐前用酒，若与甜菜肴、甜点 相配，则更能衬托其良好风味。(4)绍兴香雪酒该酒由绍兴东浦云集信记酒坊首创。酿制时 采用糟烧[一种白酒，采用黄酒糟发酵、蒸馏而成，酒精含量（体 积分数）50%左右]代替酿造用水酿制而成。
  香雪酒是一种含糖 高、酒度高的黄酒，产品色泽橙黄清亮，香味幽雅细腻，味感醇浓 甜润，属于绍兴黄酒中的特殊品种。