黄酒是越老越好吗，家里存了五十年坛装绍兴老酒是不是值千金？

绍兴酒因其陈年老酒味醇香馥、品质具佳，本地人习惯上称为“老酒”。《万历会稽县志》记载：“越酒行天下，其品颇多，而名老酒者特行。”绍兴酒是中国名酒中历史最为古老的黄酒。《清稗类钞·饮食类》中记载：“越酿著称于通国，出绍兴，脍灸人口久矣。”关于绍兴酒的悠久历史，大约可追溯到春秋战国以前。据古书记载，至少在2500多年以前，绍兴地区已经具有相当规模的酿造业和十分普遍的饮酒风习。

《天工开物》记载：“凡酿酒，必资曲药成信，无曲即佳米珍黍，空造不成。”绍兴酒以糯米为原料，经酒药、麦曲中多种有益微生物的糖化发酵作用，酿造而成，是一种低酒度的发酵原酒。

绍兴秀美的山水、醇厚的黄酒引来无数文人墨客和名士们到越地一醉为快，他们借酒吟咏，使绍兴黄酒香飘万里，古越大地到处浸润着酒文化。绍兴酒和名人结缘最早可追溯到春秋战国时期的越王勾践。此后，酒越来越成为一种文化，历代名人雅士、才子佳人为绍兴酒文化推波助澜，名篇迭出、目不暇接，终使酒文化积淀成今人取之不尽的宝藏。

绍兴本地老酒鬼陆游就有品绍兴老酒的诗句：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”意思是说，刚用手把蟹瓣开，馋涎就直往下淌，等到品酒持蟹解馋时，连老眼都突然明亮起来了！又有诗曰：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”不要笑话农家腊月做的酒浑浊，丰收之年总有丰足的佳肴款待客人。——这腊月里酿的浑酒，就是飘香了千年的绍兴黄酒。

上了年份的黄酒当然属品质上乘的老酒，但是由于保质日期、贮存方式和环境的制约，时间过长的黄酒未必就是最好。