江南糯米黄酒的主要原料有哪些？与陕北的糜子黄酒的原料有什么区别？

顾名思义，糯米黄酒即为糯米酿制，糜子黄酒由糜子酿制。酿制手法类似，材料不同而已。

糜子（黄米，也称“黍”）的历史早于水稻（糯米），糜子又称“黄米”，最传统的黄酒就是糜子（黄米）酿制的，故酿制的酒得名“黄酒”。糜子为陕北黄土高原上的主要农作物。生长环境恶劣使其营养价值也非常高。

到宋代以后，政治、经济、文化的东去南移，糯米制黄酒在南方得到了较好的发展，原料改用当地的稻米。 但相比而言，糜子黄酒无论是历史，还是营养价值，都是远远高于糯米黄酒的。

糜子长的太旺怎么办

所谓糜子黄酒，就是用糜子为原材料酿制的黄酒，而江浙一带的黄酒则是用糯米酿制的。这跟地方所产的粮食有关。糜子黄酒主要以陕北黄土高原的糜子为原材料，江浙黄酒主要产水稻，故以糯米酿制。在酿造工艺上也较为相似。酒类的营养价值主要取决于原材料，作为稀缺的、黄土高原上的主要农作物，糜子在极为恶劣的环境下生长，因此糜子的营养成分高于水稻这毋庸置疑，糜子黄酒的营养价值同理也是比江浙一带的黄酒更高一些。