酱香型白酒有哪些等级，九暹酒是什么等级？

酱香白酒的档次还是比较分明的，
（1）坤沙酒（酱香大曲酒）
（2）碎沙酒（是一种麸曲酱香酒）
（3）翻沙酒
（4）窜香酒

坤沙酒（酱香大曲酒）也叫“圆籽酒”，术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率较低，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺，即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。

主要的区别：
首先是坤沙酒和其它三种酒工艺不同
。第二是坤沙酒用高温大曲作为糖化发酵剂，碎沙酒等它种类酒一般用麸曲作糖化发酵剂
第三是坤沙酒品质最好；碎沙酒品质一般；翻沙酒品质差；串香酒产品质量差。

九暹酒的生产依托独有的地理环境、优质的酿造原料、独特的幽雅型酒体配方和制酒工艺，具有了与众不同的幽雅型酱香风格。幽雅型风格既不同于香弱、味淡淡雅型风格，也不同于香大、味浓浓郁型风格，幽雅型风格的酱香偏重于香气和味道的谐调而幽雅。幽雅酱香型白酒特别具有酱（酱而焦，而不艳）、琼（酒体琼柔）、厚（酒体醇厚，厚而不腻，厚而悠长）的香味特色。
九暹酒，是幽雅酱香型白酒的典范。其色泽微黄透明；酱香幽雅、香味细腻，酯香柔雅谐调；酒体醇厚，入口香滑，落口甘甜，回味悠长，空杯留香舒适，有着扣杯隔日香的典故美谈。

能工巧匠之妙，三高三长七八九。
三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。
三长：生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。
七八九：九暹酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。九暹酒大曲贮存时间长达6个月才能流人制曲生产使用，比其他白酒多存3一4个月，这对提高酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。其中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。
九暹酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上九暹酒高沸点物质丰富，更能体现其价值，这也是其他香型白酒不具有的特点。