蒸酒过程中头酒有什么价值？

所谓蒸酒，就是史书上的蒸馏酒，我们平常说的烧酒，其原理就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。做蒸酒的第一步就是要发酵酒曲，酒曲制好后，就可以做酒醅，一般头茬酒醅需要发酵半个月，二茬酒醅发酵不超过10天。酒醅发酵好后，就能开始蒸酒。头酒的酒浓度应该更高。

白酒的发展过程中发生过什么重要的事？

我家里做了二十年的纯高梁酒，固态酒，存放五年以上才卖给客户喝。我是小作坊，我的客户不多，二百多个客户，可是我的酒必须得存放五年以上才卖给客户的宗旨，始终不变。我不批发，直接卖到客户的餐桌上。没有中间环节，