茅台和大曲有什么区别

茅台是酱香型白酒代表，也是品牌。
大曲是酿酒过程中使用的微生物之一，原料是小麦、大麦、豌豆之类的，通过粉碎、加水、压块、培养等过程，富集自然界微生物。

大曲和老窖到底有什么区别？

1、使用的材料不同：
大曲：大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒。

老窖：老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成。
2、储藏时间：
大曲：最多三年的时间酿成白酒。
老窖：30年窖龄以上的窖池，酿酒时间最短五年。



扩展资料：

大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
麦曲，主要用于黄酒的酿造。
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。
参考资料来源：
百度百科——老窖之谜
百度百科——大曲