云门酱酒怎么样？

云门陈酿产自山东省青州市，是酿造大曲酱香型白酒的酒厂，其是北方大曲酱香酒的代表。说到云门酒厂，其前身是“胶济专酿公司青州实验酒厂”，诞生于1948年，上个世纪七十年代，云门酒厂便有酱香风格白酒酿造，到了八十年代，酒厂多次去茅台酒厂学习，在茅台酒厂技术人员的指点下，云门酒厂酱酒酿造水平全面提升，而这也奠定了云门酒厂的酱香风格。说到云门陈酿酱香酒，我只喝过乳白陈酿和云门酱酒30年陈酿两款产品，今天我来分享一下我对这两款酒的品鉴感受。

我的乳白陈酿是20181102批次的产品，此酒是一款新酒，瓶存时间不长，倒酒闻香，此酒香气清新、典雅，其香气是酱香、绿豆曲香、花蜜香的复合香气；入口品鉴，此酒入口纯净微甜带酸，酒体酱味不重，口感偏清适，酒体前中段香气比较突出，主要突出以绿豆曲香为主的复合香，口感中段酸味有点出头，尾味不够长，回味不够。整体上，此酒有自己的特点，属柔雅酱香风格，酒体味不浓郁，酱香不够典型，口感不够细腻、醇厚。总的来说，此酒属于一款中端酱香型白酒，当前价位解个惑知道此酒是什么特点就够了。

云门酱酒30年陈酿是云门酒厂的高端酱香型白酒，此酒倒酒，酒液微黄透明，闻香，此酒香气典雅、舒适并带着清新之气，其香气是酱香、酱漆香、绿豆曲香、花蜜香、焦香的复合香气，其香气中有明显的茅台产区酱香酒气息；入口品鉴，此酒入口醇和偏厚偏甜，微酸并带点焦苦，酒体前段绽放出绿豆曲香的清新之气，中段酒体绵甜舒适，花蜜香在中段进行了很好的展现，尾味茅系酱漆味、焦糊味突出，有幽雅之感，回味是典雅的茅系酱酒特点。整体上，个人觉得，此酒加有优质的茅台产区酱酒调味，风格属于云门酱酒及茅台产区酱酒协调出来的风格，整体酒体均衡，无刺激，各种香味之间没有杂乱冲突之感。对于此酒，个人觉得，等好价可以看看。

总的来说，酱香云门陈酿酒有自己的特点，其如绿豆般的曲香是其独特风格，对于云门陈酿的酱香酒特点，与其酿造小环境有关，毕竟此地是北方，气候较为寒冷，空气较为干燥，因此空气中的微生物不如赤水河产区那般丰富。但酱香型白酒酿造，有制曲和堆积两个过程，这两个过程要做好都需要适宜的温度和足够的微生物，也正是因为如此，北方大曲酱香酒品质明显不如优质的南方大曲酱香酒。最后，对于云门陈酿酱香酒品质，品过的酒友您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。