中国白酒香型比较多，但最主要还是浓、清、酱三大香型，清香型白酒指以1952年中国四大名酒“茅泸西汾”中的汾酒为代表的一类大曲白酒，为中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒，是以口感著称的优质白酒，那口感到底怎么样呢？快让我们一起来了解一下！
1、清香型白酒，柔和纯甜，清香纯正
清香型白酒它也被称之为汾香型，最主要的特点是柔和纯甜，清香纯正。现在在市场上涌现出了比较多的清香型白酒代表，例如山西汾酒，河南宝丰酒青稞酒等等，这样的酒入口绵，香气纯正，相比于酱香型白酒清香型白酒的保质期并没有那么长，而且它放置时间越长并不代表越好喝。
清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清槽酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清香纯正、一清到底”，属于典型的清渣法工艺，酿造出来的酒没有浓香或酱香的异香和邪杂气味。
清香型白酒特点就在于“清”，清甜又干净的感觉，喝到最后能够感受到一股清甜，因为清香白酒中的主体香乙酸乙酯和乳酸乙酯搭配的恰到好处，没有杂质，喝起来口感纯净、干净利落，其中就以山西汾酒为代表。
山西汾酒酒气清香芬芳、醇厚绵软、甘润柔和、余味爽净，是中国传统酿酒技术的正宗。简单来说就是不刺喉、很容易入口，而且清香，不会像酱香那么复杂，喝起来很顺、很舒服，喝到最后还有一股甘甜。
如果喝过种类比较多的酒，就可以发现，清香型白酒的口感，就介于伏特加和酱香型白酒之间，而浓香型则介于清香型和酱香型之间，伏特加属于标准的纯酒精，没有任何之类，而酱香则拥有丰富的脂类，清香喝起来就不会过于复杂，很适合淡口味的人士品尝。
2、清香型口味清淡，与兼香型存在差异
兼香型和清香型都是国内主流香型，只不过兼香型相对更为少见一些，而兼香型和清香型白酒区别是非常大的，清香型白酒讲究一清到底，所以口感相对比较清淡，而兼香型白酒作为一种复合香型，口感风味相对复杂，而主流的浓酱兼香型口感更可以说偏重。
清香型白酒比较“干净”，例如代表品牌汾酒，采用地缸发酵，微生物群较少，所以不像浓香、酱香那般依赖窖池、窖泥丰富的菌种，口感相对比较清淡，略带一点果香，通常口味比较淡的人会喜欢清香型白酒。
兼香型白酒广义上来说是含有2种及以上主体香型的，都是兼香，可以说是非常丰富多彩的，但国家目前定义的只有浓酱兼香型，所以通常兼香型就是带有浓香型、酱香型白酒口感特点的白酒。
但即使如此，兼香型白酒相对清香型白酒，口感也要浓郁得多，其中又分为浓中带酱、酱中带浓两种风格。浓中带酱是以浓香为主、酱香为辅，代表品牌为口子窖、玉泉酒；而酱中带浓是以酱香为主、浓香为辅，代表品牌为湖北白云边。
所以从口感上来讲，兼香型和清香型白酒区别还是很大的，但要说哪个香型好，那就得看个人的爱好，由于中国白酒根据香型划分，所以限制了发展，所以喝酒最重要的是“好喝”，而不用刻意追求香型！
3、要想清香型白酒口感好，就不要保存太久
清香型不宜太久，1年最佳，浓香型白酒存放时间一定比酱香短，一般而言是在出厂3年以后是最佳时间，3年以后的浓香型白酒会失去浓香，没了正儿八经的浓烈。
茅台酒比较特殊，出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒进行勾兑，当然这不是作饮用的酒，我们不多说，因为和个人口味有关，酱酒的存放时间也有所相同，而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。
4、清香型白酒之所以口感这么好，酿造是其主要因素
清香型白酒分布范围最广，还分为固态半固态俩种，固态还分大曲、小曲、麸曲三种。我们最常见的就是小曲工艺和大曲工艺。
第一步糊化流程，首先是泡粮现在热水泡粮75度左右的水温，泡粮时间在12个小时左右，然后需要控水干发6个小时左右。在清洗一遍粮食因为泡粮干发时间这么久会产生酸味需要清洗后上锅初蒸粮食，装后上大汽开始计时蒸半个小时，然后加热水焖粮，以高粱为标准水温在82到85度效果最好，焖粮时间一般在15分钟左右，然后快速放水进入冷吊阶段，第二天在复蒸粮食，以高粱需要蒸60到90分钟左右，同样是上大汽后开始计时。
第二步培菌流程，蒸好的粮食需要快速出锅降温，把粮食快速降温到40度左右开始下酒曲，前后下俩次，38度在一次现在属于是高温吃曲，小曲用量在百分之0.5到百分之2左右。用曲量很少需要培菌做箱，在下曲后还需要降温，天气暖和的情况降到28度左右开始收箱，就是把粮食打堆后躺平，弄成一个四四方方的一个块，这个天气冷需要盖保温的不能使用塑料膜这么盖需要一定有氧培菌。我下面有配图可以看看，修理平整要求四周温度一致，需要培菌时间一般在24小时左右。可以通过做箱温度变化，口尝，手捏来去判断是否可以出箱，在合理的时间合理的温度24小时一般都可以了，培菌做箱温度最低不要低于25最高不要超过35度，培菌好后最好在32度左右最好。
第三步发酵流程，在培菌糖化后开始降温入窖发酵了，一般降温到22度左右，这个是需要根据当地气温来调节变化的，需要密封严实不能漏汽。小曲发酵升温一般就是升3到4天总升温15到20度比较好，最高温度不要超过38度。发酵周期一般在半个月就可以了。
第四步蒸馏流程，发酵好后的粮食起窖装锅，装锅讲究，轻、匀、薄、准。就是见汽压汽一层一层的慢慢装锅，如果一下子压实了上汽不均匀出酒都会有影响，全部装好后盖盖出酒，刚刚出来的酒不要，需要去除这个叫掐头这里面甲醇含量高对人体有害，去除百分之1左右的量就可以，100斤粮食去除一斤头酒就可以了，然后开始正常接酒出酒的火力不能太大，不然会造成酒苦，酒出到就剩35度左右了就开始断尾，剩下的不要了不能跟中间的成品酒混在一块了，尾酒高沸点物质过多杂醇油超标也是不能要。在掐头去尾后中间就是成品选择陶瓷酒坛存放就可以饮用了。
5、清香型白酒有不同种类，口感存在差异
（1）、汾酒
是我国传统名酒之一，是清香型白酒的开拓者和代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒具有入口顺滑，口感甘甜，回味悠长等特点，说白了就是清、正、甜、净、长。
（2）、汾阳王酒
汾阳王酒产自山西汾阳，以当地优质红高粱为原料，青稞豌豆配曲为糖化发酵剂，梯田发酵，慢火蒸馏，陶罐贮藏，精心勾兑而成。，汾阳王酒具有细腻香雅，典雅纯净，甘甜洁净，酒体丰满，回味悠长等特点。
（3）、同山烧
同山烧产自浙江同山，素有“江南小茅台”之称，属于清香型白酒的一种，同山烧酒色红润，倒在杯中，恰如红玉入尊，因此也享有“酒中君子”之称。同山烧具有酒色通透，无色自香，口感甘洌等特点。
（4）、宝丰酒
宝丰酒产自河南宝丰，据史志记载，中国酿酒鼻祖仪狄在宝丰造酒，距今已有4100多年，因此，宝丰酒具有悠久的历史，是清香型白酒的典型代表。宝丰酒具有香气纯正、甜度柔和、口感甘甜爽口、回味悠长等特点。
（5）、青稞酒
青稞酒用青稞酿造而成，是青藏人民的当地特产，属于清香型白酒的一种。青稞酒具有独特的香味、高甜度和洁净度，饮用后不上头，口不干等特点。
（6）、龙兴酒
龙兴酒产自河南宝丰，是与宝丰酒齐名的清香型白酒，龙兴酒具酒质清澈透明，清雅纯净，柔和和谐，醇厚可口，醇香馥郁，回味悠长等特点。
综上所述，中国白酒香型主要有酱香型、浓香型、清香型、兼香型等，其中清香型又称汾香型，以山西汾酒为代表。虽然原料上，不同香型选用的都差不多，但由于工艺不同，酿造出来的口感存在明显的区别，清香型白酒特点就在于一个“清”，喝惯了清香型白酒的人都表示酱香型的难以下咽。
