纯粮食白酒一般为无色透明，或者微黄的酒体，有些人卖的酒却是黄色的，为什么？

很多市面上的老酒酒体都基本呈现黄色，很多经销商也会打着酒体呈黄色的旗号来叫卖，说自己的酒是老酒，久而久之，消费者们就形成了这个观念，那就是老酒酒体就应该呈现黄色。

那么说到这里了，为什么老酒就会呈现黄色呢？

其实老酒呈现黄色，是白酒在微生物的作用下产生了复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应因而酒体会呈现微黄色。而且随着时间的推移，这种黄色会越来越重。所以说，老酒呈现黄色是有一定道理的，但是并不是所有的老酒都会呈现黄色。

茅台酒的酒体，大多呈现出微黄的颜色，以至于很多人认为，酒体不黄，肯定不是真酒。茅台属于酱香酒，年份够了，的确应当呈现出微黄，这无可厚非。

正常的情况下，纯粮食酒或者酱香型白酒比较容易出现酒体变黄的现象，兼香型白酒、浓香型白酒偶有这种情况出现，但清香型白酒、米香型白酒很少会出现变黄现象，所以说，买到酒体微黄的汾酒的酒友，可就该想想了。

同时，生产过程中操作不当也可能出现白酒发黄，如果是这种情况建议可以使用活性炭过滤。但是，大多数情况下的白酒发黄均属于正常现象，不必太过担心。

回到这个话题，现在老百姓基本形成了酒体发黄就是好酒的这种观点，有些不良奸商也就抓住了老百姓的这种心理，自己的酒虽然不是什么好酒，当然也不是老酒，为了卖出好价格，卖出量，就开始人为做旧，收购旧酒瓶还是好的，用马尿做旧酒瓶的大有人在。酒瓶能做旧，酒体当然就能做黄，劣质的白酒添加香料甜味剂色素进行勾兑，就成了那种入口柔和，闻之甘甜，酒体略呈黄色的老酒，但是这种酒喝完不仅上头，还伤身，所以说广大酒友不要随便就轻信这种酒，酒体呈现黄色也不一定是老酒，现在的手段，让人防不胜防。

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