海神黄酒一般用来干嘛的

料酒它主要的作用是去腥，当然也有固定蛋白质的作用'
一般是做鱼啊,羊肉啊,凉拌菜中会用到
中式菜肴只要选择黄酒作为料酒.因为黄酒是用糯米或者是普通大米(但是这里最好是江米)经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。

黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。

黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁