发酵

配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。配制酒的执行标准不统一先不说小型的酒作坊在搞配制酒，连连知名的白酒企业也产配制酒，单看字面上的解释，可能还有不少酒友对“配制酒”感到迷糊，那你应该有喝过五粮液苦荞酒，这就是其中一种“配制酒”。1、你知道蒸馏酒，发酵酒，配制酒的区别吗？近年来，越来越多的酒友转向喝白酒，而白酒市场也变着法子出了很多新花样酒。许多与酒相关的知识和概念只是被行业内人士所了解，消费者却是迷迷糊糊，甚至一无所知，今天，我们就来讲讲白酒市场上的新成员：配制酒，葫芦里卖的是...

从字面的意思就是发酵原料是固体的。液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵，酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集，白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。1、固液法白酒是什么意思？固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的。这是相对于液态发酵来说的，如果没有液态发酵的冲击，固态发酵也没有这么大的威望了，只有了解液态发酵的原理先，才能更好的了解固态发酵。什么是液态发酵呢谷物的...

白酒有固态，半固态，液态工艺，固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的。关于什么白酒是纯粮食的，你如果要是问问所有的酒厂，那他们会告诉你，他们生产的白酒都是纯粮食的，窖藏白酒一定要选用固态发酵的，酒精度在52度以上的粮食酿制白酒，液态法或固液法白酒没有存放的价值，这两种白酒是食用酒精和香精勾兑，不会出现纯粮食白酒越存越香的情况。1、什么白酒才是纯粮食酒？关于什么白酒是纯粮食的，你如果要是问问所有的酒厂，那他们会告诉你，他们生产的白酒都是纯粮食的！按道理说，白酒就应该是粮食酿造的，可是综观现在的所有的高档低档...

什么是发酵床，发酵床养殖的原理是什么。发酵水分不足，制约了菌种繁殖、发酵，1、发酵水分不足，制约了菌种繁殖、发酵，⑸配糟半...白酒发酵过程中，酒醅升温的是哪在起作用?答，1、酿造工艺分类⑴液态发酵，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为...自酿白酒发酵时可以添加点甘草同时发酵吗。1、什么是发酵床？发酵床养殖原理是什么？我这个人啊，是一个不安份的人，一生中就是爱瞎捣鼓！三十多年就搞过这个玩意，当时并不知道叫什么，后来才知道，这个东西可以称作发酵床...

二、恰当地吃芒果干芒果本身含有糖分，在做芒果过程中，也会加入糖，使其口感较好，所以它的含糖量不低，有的人喜欢吃芒果干且不知道控制食量，容易吃多，就会有上火的现象，原因在于摄取过多糖分而不能及时分解掉，至于一些糖尿病患者，不能吃甜食，也就不能吃芒果干，还有对芒果过敏的人都是要忌食芒果干的。1、芒果干发酵后有酒味吗？吃了有酒味的芒果干会怎样？一般情况下，芒果干会有清香的芒果味，口感酸甜适中，如果芒果干发现有酒味，可能是过期了，有菌类侵入就发酵了，这样的芒果干就不要吃了，以防吃坏肚子。平时喜欢吃芒果干的，就要多...

从字面的意思就是发酵原料是固体的。酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集，什么是液态发酵呢谷物的淀粉要转化为酒精需要两步，首先需要把淀粉转化为糖，再把糖转化为酒精。1、固液法白酒是什么意思？固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的。这是相对于液态发酵来说的，如果没有液态发酵的冲击，固态发酵也没有这么大的威望了，只有了解液态发酵的原理先，才能更好的了解固态发酵。什么是液态发酵呢谷物的淀...

到了夏天，我们常常会发现自己所储存的白酒出现斤两不足的现象。那夏天的时候，我们该怎么样保持白酒呢，把已经融化的石蜡，涂到酒瓶和瓶盖的连接处，这样也能起到密封的效果，只不过外观不好看，而且破坏原有的保护膜，在夏天的温度比较高，酒里面的各类细菌就会比较活跃，酒精挥发也比较快。1、纯粮发酵工艺，夏天来临，怕热的美酒该如何保存？夏天储存白酒时，这些禁忌、基本要点和方法最好要掌握说起白酒，有些人会摇起头，有的人则会流口水。白酒是一种争议性比较大的饮品，喜欢喝它的人，那是一天三顿，顿顿都不能少，如果哪天没有喝上白酒。...

用鸡爪梨干2枚，用低度烧酒480毫升，先把鸡爪梨洗干净、切开，放入低度烧酒中浸泡，密封。鸡爪梨是一种双子叶植物，鸡爪梨又叫拐椒、拐枣、林琴、万字梨、万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣、结肉子、枸等，鸡爪梨在药用价值上使用比较广泛，一般都是用于泡酒饮用，多用于药用。1、鸡爪梨泡酒有什么功效？鸡爪梨是一种双子叶植物，鸡爪梨又叫拐椒、拐枣、林琴、万字梨、万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣、结肉子、枸等。那么鸡爪梨泡酒有什么功效？鸡爪梨是水果吗？小时候在农村经常会爬到树上摘鸡爪梨吃，还没成熟时有一...

竹酒怎么装进去说法不一，看了各位高手的回答，感觉凭空臆想的较多，明白个中道理的很少。经过一定时间的后熟融合，竹酒就形成了，竹酒的酿制工艺也算是一种商业机密，真想开展这方面的投资最好还是去拜师学艺，仅凭几个问答是无法掌握整套核心技术的，采收灌装结束，还需悉心呵护竹园，让美酒在毛竹节间体内后熟，同时还能吸取毛竹特有的清香，形成竹酒特有的风味。1、竹酒是怎么装进竹子里的？竹酒是怎么装进竹子里的？竹酒怎么装进去说法不一，看了各位高手的回答，感觉凭空臆想的较多，明白个中道理的很少。竹酒的酿制工艺也算是一种商业机密，...

你好，很高兴回答你的问题，第二次发酵也叫最后发酵，是为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。这种面团应再加新面揉合，重新发酵，此种酵母发酵面团适于饮食行业制作馒头、花卷类制品，将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温28度发酵30-50分钟），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入转炉烘烤。1、怎么判断馒头发好了没？用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭...