发酵

大家好我是厨房里的面点师，一个在酒店工作十多年的面点师，酵母的发酵因素和温度，湿度，量的多少都有关系，今天面点师就给大家讲讲酵母是怎么发酵的酵母的用量与发酵因素（1）酵母的用量一般都是在一斤面放3克至10克酵母之间，而面点师比较喜欢的用量是一斤面放五克酵母（2）酵母是一种对身体有益的微生物组成的，酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。1、酵母如何发酵？酵母的发酵和什么因素有关？酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力，发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁...

如果用它来招待客人，绝对十分高大上。麻烦是麻烦了一点，关键绿色天然原生态，环保营养啊!2.用倭豆壳烧灰滤水，这些都是纯天然的碱水，原汁原味，没有添加任何化学物品，用这种天然的碱水制作出来的各种面食非常美味可口，制作的时候，把烧成灰的荔枝树、桂皮放到一层松毛上，用开水多次过滤，直到灰水色泽黄亮清澈，便得到了最天然的碱水。1、古时候发面用什么中和酸味呢？古人的方法很多!而且非常环保美味。下面我为您揭秘，您今后做馒头也可以如法炮制，将会得到又营养，又健康，又美味的馒头，如果用它来招待客人，绝对十分高大上。如果你...

的固液法白酒基本上占据了市场上白酒的百分之七十，尤其是在一些中端白酒里面固液法白酒相当多。本人是做纯粮小烧的，我详细给你解释一下什么是液态法，什么是固液结合法，什么是固态法…我用通俗易懂的大白话讲，不给你讲什么GB的执行编号，液态法白酒虽然是先加工成食用酒精，但是其与固态法白酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。1、液态法白酒和固液法白酒哪个是真酒？没错，现在瓶装白酒有液态法，还有固液结合法两种。但是并不是所有的酒都是这两种范围之内的，还有一种酒叫纯粮食酒也叫固态法，本人是做纯粮小烧的，我详细给你解释一下...

养羊的草粉一般有苜蓿草粉、白三叶草粉、甜象草粉、皇竹草粉、黑麦草粉、花生秧草粉、地瓜秧草粉、杂草草粉、苕子粉等。很高兴回答题主提出“养羊的草粉是什么，农作物秸秆粉有麦秸草粉、豆秸草粉、玉米秸秆粉等，秸秆粉是用农作物秸秆加工的，营养价值远低于草粉。1、面粉发酵用白酒加什么？面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒...

因为纯液态法白酒的缺点比较明显，目前已经很少有单纯的液态法白酒，因为液态法白酒必须要添加香精香料，进而造成酒有很浓的艳香，而现在的很多消费者认为香气过猛的酒就是添加了香精香料的酒，所以现在都没有单纯的液态法白酒。最气人的是目前液态法已经不再是单纯的液态法，已经发展成以多种方法相结合的酒。1、如何分辨固态法、液态法和固液态法发酵的白酒？对于这些很实实在在的问题可能会戳穿一些大师把戏的回答，就如茅酒手艺人一直都是给酒友们从本源上如何分析酒的好坏一样。国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人一直都是尽量非常隐晦的回答，...

但人们也一直在不断的探索，到底什么酿酒原料最适合酿造白酒呢。其含植酸多，在发酵中可水解环已六醇及磷酸，前者呈甜味，后者可促进甘油的形成，因而使用玉米酿酒，甜味较高，酿酒的原料是酒体的风格的重要影响因素使用不同的酿酒原料进行生产酿造，就会产生不同的酒体风格，酿酒行业上一直流传着“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”的术语。1、酿酒用什么酒曲最好？酿酒是个技术活，酒在中国，流行了上千年，一直受到，全世界的人们的喜爱，酒是个好东西，但也是个坏东西适量饮酒，强身健体，增进感情；过度饮度，伤人伤已，百害而无一利...

晾晒、腌渍、酿酒，都能让青梅收敛起年少轻狂的性子，沉淀成美食，在人的舌尖心底留下绵长的记忆。这时候最能唤醒情绪的食物，莫过于青梅，可以一边数着雨水，一边看青梅变色，迷糊了好一阵子，才想起仲秋早不是青梅的季节，青梅从绿叶里探出脑袋的样子，是极娇俏的。1、喝青梅酒好不好？青梅酒是如何制作的？暮春时节，多少会让人有些伤感。这时候最能唤醒情绪的食物，莫过于青梅，青梅从绿叶里探出脑袋的样子，是极娇俏的。羞涩地蒙着一层细细软软的绒毛，沁着雨露，鲜嫩欲滴，让人看着就想咬上一口——可不能真咬，这时的青梅，入口就能酸掉腮帮...

面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒，发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。1、面粉发酵用白酒加什么？面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，面粉发酵不能用白...

葡萄酒现在发酵用的酵母多数为人工培育的酵母菌，这种酵母菌便于人为控制，发酵效果好，但这种发酵的葡萄酒缺少复杂的风味；有的酒庄则不用人工酵母，就是用天然的野生酵母来发酵，虽然这样发酵的葡萄酒风味复杂，但这种酵母菌不受人为控制，对酿酒的品质及产量会有影响。1、葡萄酒是如何发酵的？初次发酵葡萄被压碎和压榨后，自由流动的果汁或果汁就可以开始初级发酵。酿造的葡萄酒风格决定了初级发酵的过程，酵母可以加入以开始初级发酵，或者发酵可以从空气中或葡萄皮上的酵母自然开始。不同类型的酵母会在葡萄酒中产生不同的反应(产生不同的风...

只要水果本身有糖分，就可以做水果酒。但在自制水果泡酒过程中，水果要洗干净，要裝在密闭的容器里，只有这样才可以发酵制成果酒，可以肯定的是有些甜味儿的的水果都可以酿酒，大开眼界吧，只要你说得出的水果基本上都可以酿酒，这都是水果经过酒精的作用后发酵的结果。1、葡萄可以酿酒，是不是什么水果都可以酿酒呢？我经常酿着一些果酒，我来回答。可以肯定的是有些甜味儿的的水果都可以酿酒！水果酒，就是水果本身的糖分被酵母菌发酵生成酒精的酒，酿出来的酒有水果本身的风味和酒精的味道，所以只要水果本身有糖分，就可以做水果酒。不同的季节...