发酵

面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验，白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高。1、白酒中的苦味是什么？您好，粮食酒都会有一点苦味。因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，如果发酵池温度高，也容易使白酒在酿造过程中出现苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦涩辣等五味俱全，只是不同的酒，...

小技巧做米酒不能加生水，一定要凉白开，不然米酒容易发霉，盛米酒的容器一定要无水无油，用开水煮一下或者用白酒过一遍，不然也容易坏，米酒发酵温度不同，发酵的时间也会不同，发酵的时候多注意观察。米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，做米酒主要是根据温度来决定发酵时间，一般2到5天可以完全发酵好，想要酿出来的米酒更甜，用甜酒曲来制作，比例要掌握好，做法要正确，按照上面的步骤，保准做出来的米酒香甜可口，喜欢的可以试试。1、糯米酒过几天才能完全发酵？怎么酿更甜？糯米酒也就是米酒，又叫酒酿、甜酒，香甜醇美，甘甜醇香、...

提问者称这次发酵为第二次发酵，表明提问者使用的方法是二次发酵法，即揉制的面团经过第一次发酵后，成形，第二次发酵，蒸制。三、第二次发酵又称最后发酵，醒发，馒头第二次发酵到什么状态才上锅蒸，应该是问馒头蒸制之前馒头生坯的发酵，这次发酵，又称醒发，最后发酵。1、糯米甜酒糖化后二次发酵到什么程度加热杀菌？酒酿的话看温度一般2-3天如果是彻底发酵的的糯米酒一般8-10天过滤然后密封做二次发酵具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水）2.然后密封发酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了）3.过滤酒糟把酒...

如果你在发酵粮醅的过程中出现酸的情况下，那肯定是不正常的。接下来就是接曲，让培养的微生物在这样的环境中反应，但切记，发酵室需要密封保存（有的会通孔其实是为了导出二氧化碳，而不是让氧气进去），这样才能完全发酵为酒精，你的原料温度过高，这时候加酒曲的话在发酵过程就会现酸水…那怎么样才能不会出现酸水呢。1、酿酒的玉米发酵了半个月，还是酸的，正常吗？如果你在发酵粮醅的过程中出现酸的情况下，那肯定是不正常的。想知道是为什么吗？？？发酵玉米酒出现酸的情况！如果是熟料的话，你的原料温度过高，这时候加酒曲的话在发酵过程就...

如果用它来招待客人，绝对十分高大上。麻烦是麻烦了一点，关键绿色天然原生态，环保营养啊!2.用倭豆壳烧灰滤水，这些都是纯天然的碱水，原汁原味，没有添加任何化学物品，用这种天然的碱水制作出来的各种面食非常美味可口，制作的时候，把烧成灰的荔枝树、桂皮放到一层松毛上，用开水多次过滤，直到灰水色泽黄亮清澈，便得到了最天然的碱水。1、古代有哪些面食发酵方法？谢谢邀请。中国人吃馒头的历史很悠久了，至于到底从什么时候开始吃发面馒头则无从查考，有的说从汉朝有了石磨开始人们就有了发面的技术，比较确切一点的则说是在宋朝末年元朝...

发酵完成的米酒要冷藏保鲜，或者隔少蒸熟，阻止继续发酵。米酒做好以后，如果任其继续发酵会越来越苦辣，变得不好吃了，在温度低时，我们要想办法给米酒保温，一直在适宜的温度下发酵，一般24个小时左右发酵就能完成，如果过了时间，米酒还没有发酵完成，证明就失败了。1、做桂花米酒时，米酒发酸怎么回事？做米酒，必须要按照正确的配比加酒曲，还要在适宜的温度下，掌握正确的发酵时间，才能酿造出香甜的米酒，否则会发酸或者发苦。做米酒要选对酒曲，各地有不同的米酒曲，口感和味道是有所区别的，有的比较香甜，有的偏辣，而所用大米的质量，...

如果您建发酵池，确定是酿造白酒的话，建议用地下或半地下的发酵池。白酒的发酵属于固态发酵，这样的窖池，温度比较恒定，不太受外界温度变化的影响，有利于粮食和酒曲的发酵，预制时，一定预留出通往每个发酵池的黄水排出管道和低于窖池底面的黄水收集池，浓香型白酒如泸州大曲酒等，都采用续渣发酵生产。1、白酒半固态发酵池怎么建造？酿酒技术有很多种，每种方法都有各自的优势与特点，每种酿酒的方法也都有值得我们探讨的地方，我们今天来深度剖析一下半固态酿酒技术，让大家对现代的酿酒技术能有所了解。半固态酿酒技术的酿造步骤：蒸馏，选扦...

高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化;硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。高粱酒的酿造方法高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差，加曲，搅拌均匀后，可以入缸(池子、窖池、桶等)密封发酵，发酵温度28-38℃，最高不能超过40℃。1、高梁发酵要不要加水？用化学药品酒药发酵就是加酒药和水，密封一定时间就可以酿酒，那种酒真的很难喝，一般人都接受不了它的生味，怪味，所以你看哪家生料发酵，或者把粮食打成颗粒状发酵的人是做得长久的，还不如市场上食用...

首先，我们要弄清楚的是，这里的二次发酵是的是什么。如果这里所说的二次发酵指的是香槟等起泡酒的瓶中二次发酵，那么只有传统酿造法的起泡酒和香槟需要二次发酵，但对于一般的葡萄酒，由于含有足以发生二次发酵的苹果酸，如果自然启动，就会造成苹果酸含量降低，引起葡萄酒结构的不稳定。1、葡萄酒二次发酵的关键是什么？谢邀！很感谢邀请回答，自己也在回答中总结了最近一段的学习情况。首先，我们要弄清楚的是，这里的二次发酵是的是什么？是指香槟等起泡酒的瓶中二次发酵，还是苹果酸乳酸发酵的过程？1、如果这里所说的二次发酵指的是香槟等起...

面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均，白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高。1、面粉发酵用白酒加什么？面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后...