中国黄酒跟葡萄酒和啤酒一样都是最古老的酒，为何没有走出中国？

很多时候，我们在国外旅行，能看到很多中国酒在售，比如茅台、五粮液、青岛啤酒等，但好像很少看到黄酒。甚至我们在国内，也鲜少有想到喝黄酒场景，可能只会在吃螃蟹的时候，想到可以配黄酒喝。黄酒，明明自古以来都是社会的主流饮酒，为何近代以来反而不受欢迎了呢？

黄酒不在国外流行的原因，可能跟我们饮食习惯有关。众所周知，外国人酷爱喝冷饮，喝啥都得带点冰。但咱们中国人骨子里就喜欢养生，更爱热饮。温饮黄酒是传统饮法，跟国外的饮食习惯相悖，自然在推广上颇有难度。

无论是三国还是水浒，金庸还是古龙，电影还是电视，每逢看到达官贵族或者江湖豪杰群聚在一起，总是要先烫一壶好酒拿来招待宾客，这好酒指的就是黄酒。在古代，黄酒一直是上流社会的标配。

到了民国时期，战争频发，社会动荡不安，民不聊生。粮食成了短缺资源，黄酒这种需要高成本酿造的酒自然受到了诸多限制。这时候，用高粱酿的白酒渐渐取代了黄酒的地位，风靡起来。昔日的黄酒市场逐步被白酒蚕食，渐渐萎靡。

但现在今时不同往日，随着国家的发达、人民生活质量的提高、酒文化的盛行，大家开始更多的关注，酒能带给我们什么。我们开始更多地思考，喝酒能带给我们什么，是精神上的愉悦放松，还是亲朋好友聚会的必需品，亦或是饮食搭配能更健康。

恰恰黄酒都符合现代人对酒的要求，口味多元化，有元红、加饭、善酿、香雪四种口味，能满足大部分人的口味需求。度数更低，一般酒精含量为14%—20%，更能符合当代人追求微醺的感觉。黄酒更健康，酒中含有21种氨基酸，其中包含8种人体自身不能合成必须靠食物摄取的氨基酸，有“液体蛋糕”的美名。

按理说这样的好酒，不应该籍籍无名。是因为现在很多黄酒企业没有培养国内的黄酒饮酒氛围，让大家觉得黄酒仅仅是在江浙沪比较流行的酒。其实，纵观2020年的黄酒销售数据，黄酒还有一部分出口量，主要在亚洲地区，日韩、东南亚为主。

我们都知道日本清酒在全世界卖得很好，但我们可能想不到古越龙山的黄酒在日本也像清酒一样受欢迎，尤其是在食用中华料理时一定要搭配中国黄酒。清酒流传到日本，由日本发扬光大成了畅销世界的酒。黄酒国内名声不显，但日本却广受欢迎。我们不能总是墙内开花墙外想吧，我们要相信，未来中国也会诞生走向海外的中国清酒品牌，我们自然也要给予已经在日本站稳脚跟的黄酒更多“娘家人”的鼓励与肯定。

但黄酒要走出中国、走向世界之前，首先要赢得中国人的喜爱，唯有自家人的肯定才是畅销世界的底气。随着中国的崛起，我们软硬实力都在增强，我们要将中国酒文化传播出去，将黄酒也推广出去。

清酒起源于黄酒，目前很多国内黄酒厂家也都在提高精米步合的技术来提高酒的品质，虽然还未达到大吟酿的水平，但始终坚信“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。

如果大家想要了解黄酒，但不知道自己喜欢什么口感的黄酒，那在选购的时候一定要考虑大厂嫡系。比如，小米有品上这款销量和口碑俱佳的“醉进九”黄酒礼盒。由黄酒龙头会稽山联合小米有品共同打造，大品牌背书，值得信赖。包含了元红、加饭、善酿、香雪经典四大口味，购买一盒就可以同时拥有四种口味，一次感受元红微甘、加饭微甜、善酿鲜甜、香雪香甜。

（作者刘潇，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）