就窖藏时间来说;白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏。,还要看这瓶老酒的香型,以酱香型最佳。 另外,老酒的年份很重要;建国后到上世纪90年代中后期以前的老酒最具收藏价值。那时期,正值计划经济,各酒厂并非以经济效益为主,甚至在生产上不考虑产量、不计成本,反而成就了好酒。 其次看包装是否完好;一瓶形象特别好的白酒,总能加分不少,所以在判断的过程中可简单的看一下老酒的包装。 最后查阅一下老酒的封口;第一这样是可以鉴定老酒的真假,第二可以看一下老酒有无跑酒的迹象。可以帮助我们判断老酒是否值钱。 80年代洋河大曲,真品保存的好的市场上一般喊价在5000左右 你这一瓶酒就是明显的跑酒严重,价格应该在2000左右。 仅供参考,希望对你有所帮助
白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止
所谓酒没有保质期是一种误传。酒在酒窑里或橡木桶里,是时间越长越好,但是出厂之后,保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了,实际上都有保持期的。
啤酒保质期是3个月,开瓶之后,当天必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期较长,有的干红葡萄酒可以放置10年左右;对于白酒,要看酒精度与厂家,品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。
如果是小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法,是指在密封的酒桶中酿造存放的酒,装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
发酸一般是酿造发酵过程中有氧气参与,没有封好。糖发酵为酒精的过程是厌氧反应,如果有氧气参与,乳酸菌就会把酒精发酵成醋。没有变质,但已经没有口感了,没什么坏处,可以喝点。
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