做糖醋鸡爪时，黄酒可以用其他酒代替吗？怎么样？

你好，很高兴能回答你问题。

我做餐饮块十年了，店里也有这道美食，糖醋鸡爪一般都会放黄酒，这样口感比较好，也可以去腥味，如果你是在家做糖醋鸡爪，其实也可以不放黄酒，用代替也是可以的料酒，用其他代替都可以。这里给你介绍一款家常好吃的糖醋鸡爪，你可以在家试试看，如果觉得我这个做法好吃，就给我点赞哦！

主料：鸡爪6个，辅料：生姜 适量，大蒜 适量

调料 ：油适量，盐 适量，番茄酱 适量，红糖 适量。

做法：

1、鸡爪清洗干净，剁去脚指甲，剁成块，生姜，大蒜切片

2、盐巴，红糖，番茄酱放入碗中备用

3、热锅冷油，放入大蒜，生姜煸炒出香

4、放入红糖，盐巴，番茄酱煸炒

5、汁儿炒香后放入鸡爪

6、快速翻炒均匀，充分上色，炒几分钟

7、3分钟后，加入适量的水

8、煮至鸡爪熟透

9、大火收干汤汁，装盘即可

注意：

主意水的添加量。太少，鸡爪煮的不够熟烂，太多不容易收干汤汁

怎样做糯米酒要加多少水

自酿糯米酒的做法
用料：安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右    
1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油，后用开水或纯净水清洗一遍。



2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡，水量高于米两倍，浸泡5-6个小时。



3、浸泡后入锅蒸煮糯米，蒸熟即可，注意糯米不要贴到蒸锅壁上，会糊。



4、蒸煮后的糯米放入无水无油的盆里，边倒凉开水边搅拌，晾凉到30度左右，开始撒曲，放入4克安琪酒曲。



5、拌曲后的糯米装入发酵器皿，按压一些让糯米成坨，在中间挖个洞，弄少量凉开水拌一点酒曲抹在所有外表面，不要多，然后密封。



6、30度左右发酵，多观察但不要经常开盖子，中间的酒窝满了（发酵16-36小时），打开尝尝周围的米是否甜了，如果甜度够了，将准备好的纯净水倒进去，水量看个人爱好，可放入米量的1.5-2倍，装水后继续发酵5小时左右。



7、发酵好后过滤出来的就是糯米酒了，滤不太干净的酒和米可留着做酒酿圆子。