发酵

液态酒就是运用液态法酿造的白酒。液态法白酒想做成符合固态法白酒国标在技术上是一点问题都没有的，正是因为固液法白酒兼具固态白酒香气香味纯正，同时又具有了纯液态法白酒入口柔，酒体干净无邪杂味的优点，同时又克服了固态白酒新酒燥、杂味重和液态法白酒入口酒水分离现象严重，香气香味单薄的的缺点。1、如何分辨固态法、液态法和固液态法发酵的白酒？对于这些很实实在在的问题可能会戳穿一些大师把戏的回答，就如茅酒手艺人一直都是给酒友们从本源上如何分析酒的好坏一样。国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人一直都是尽量非常隐晦的回答，期待...

如果您建发酵池，确定是酿造白酒的话，建议用地下或半地下的发酵池。白酒的发酵属于固态发酵，这样的窖池，温度比较恒定，不太受外界温度变化的影响，有利于粮食和酒曲的发酵，预制时，一定预留出通往每个发酵池的黄水排出管道和低于窖池底面的黄水收集池，浓香型白酒如泸州大曲酒等，都采用续渣发酵生产。1、白酒半固态发酵池怎么建造？酿酒技术有很多种，每种方法都有各自的优势与特点，每种酿酒的方法也都有值得我们探讨的地方，我们今天来深度剖析一下半固态酿酒技术，让大家对现代的酿酒技术能有所了解。半固态酿酒技术的酿造步骤：蒸馏，选扦...

【糯米甜酒】制作技巧总结1.市场上常见的糯米有两种，一种是圆粒糯米，一种是长粒糯米。待糯米温度降下来，大概30度时，在糯米上甜酒曲，用筷子拌匀，结语糯米甜酒已经分享完了，是不是很简单啊，只要有甜酒曲，糯米这两种材料，你就可以大显身手的去试试了。1、用糯米酿甜酒具体怎么操作？大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。甜酒又叫醪糟，米酒，口味香甜纯美，酸甜可口，带有酒香味，但是酒精含量极低，既可以用来做甜品，如鸡蛋甜酒，甜酒圆子，冰镇甜酒，也可以用来做菜，比如烧鱼，调制火锅底料，烧肉等等。甜酒的历史中国人用糯...

如果您建发酵池，确定是酿造白酒的话，建议用地下或半地下的发酵池。白酒的发酵属于固态发酵，这样的窖池，温度比较恒定，不太受外界温度变化的影响，有利于粮食和酒曲的发酵，预制时，一定预留出通往每个发酵池的黄水排出管道和低于窖池底面的黄水收集池，如果是半固态米香纯粮白酒的大型酒厂，应该设计规划一个千年轮醅地下发酵池。1、怎样做白酒发酵池的防漏？如果您建发酵池，确定是酿造白酒的话，建议用地下或半地下的发酵池。白酒的发酵属于固态发酵，这样的窖池，温度比较恒定，不太受外界温度变化的影响，有利于粮食和酒曲的发酵，未盖新酿...

这些都是用甜酒曲将米饭发酵做成的。首先把甜酒曲在小半碗温水里化开，一斤面粉是用两克的甜酒曲，农村一些小酒厂在酿造粮食酒时，也会用到甜酒曲发酵，在我们这里，像那些大的专门做馒头销售的馍馍房，都是用甜酒曲做引子来发酵馒头的，后来我买了甜酒曲，自己试着在家里蒸馒头，蒸出来的馒头还是不错的，蓬松好吃。1、发酵饵料用甜酒曲还是干酵粉？看到这个题目，我想起前几天看一个视频，是三农领域的《乐乐在农村》发布的一个关于在家发面做包子的视频。里面就有用到干酵粉，那么钓鱼人在自制饵料的过程中，发酵饵料应该用酒曲还是干酵粉呢？当...

如果这里所说的二次发酵指的是香槟等起泡酒的瓶中二次发酵，那么只有传统酿造法的起泡酒和香槟需要二次发酵。如果葡萄酒中的酸度本身已经很低了，就需要防止二次发酵自然启动，自酿葡萄酒时，有些人为了使葡萄酒稳定和口感好，会使用苹果酸乳酸发酵，指香槟等起泡酒的瓶中二次发酵，还是苹果酸乳酸发酵的过程。1、葡萄酒二次发酵的关键是什么？谢邀！很感谢邀请回答，自己也在回答中总结了最近一段的学习情况。首先，我们要弄清楚的是，这里的二次发酵是的是什么？是指香槟等起泡酒的瓶中二次发酵，还是苹果酸乳酸发酵的过程？1、如果这里所说的二...

原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾兑工艺的原酒，也叫基酒。文东作为酱酒用心的从业者，深知茅台镇上的好酒品质上佳的酱酒，而价格往往只是飞天的五分之一，这些酒与茅台同工同源同工艺，口感等级称为上等酱香酒是完全没问题的，所以想了解更多好酒酱香酒欢迎关注我私聊我。1、什么是原浆酒？原浆酒好喝吗？原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来，不经过任何勾兑工艺的原酒，也叫基酒。一般情况下我们喝的白酒都是经过勾调的酒，那这种酒酒肯定不是真正的原浆酒，像一般的茅台，五粮液，剑南春等名酒一般都是经过勾调的，这些酒将不...

”看来绍兴酒中最著名的则属女儿红了。歌词“九九女儿红，埋藏了十八个冬”，正是对女儿红的一种写照，歌词“九九女儿红，埋藏了十八个冬”，正是对女儿红的一种写照，绍兴是驰名中外的黄酒之乡，女儿红也是用糯米、红糖等发酵而成的黄酒，呈琥珀色，也就是橙红色。1、嫁女儿的女儿红是什么酒？这酒怎么样？绍兴是驰名中外的黄酒之乡,女儿红也是用糯米、红糖等发酵而成的黄酒,呈琥珀色,也就是橙红色。它有着最独特的味道,甜酸、苦、辛、鲜、涩,六种味道相结合形成女儿红的丰满品格，女儿红酒是女儿出生后,父母就埋下的嫁妆酒,一直等到女儿出...

面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。实践也进一步证明，多种原料的粮食作物混合酿造的白酒融合了多种粮食的特点，利用粮食间营养互补作用交叉的优势，采取恰当的配比发酵，产生的微量成分多，口感上比单粮酿造的白酒更香甜、更丰满；也可以多粮复合香白酒是对淡雅流派白酒风格的一种补充和完善。1、面粉发酵用白酒加什么？面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发...

在酿酒过程中，先薄层培菌糖化1~2天，然后加水，半培菌糖化半发酵1~3天，再密封发酵7~10天，再进入大型地下发酵池发酵一年以上，然后高那头进料，低那头出料蒸酒，低那头进靠着蒸锅。酿酒发酵池，一般每个立方可以放假500斤左右干粮的酒醅，白酒的发酵属于固态发酵，这样的窖池，温度比较恒定，不太受外界温度变化的影响，有利于粮食和酒曲的发酵。1、酿酒发酵池1个立方能发酵多少干粮食，发酵池和陶缸发酵那个好？感谢题主邀请！酿酒发酵池，一般每个立方可以放假500斤左右干粮的酒醅。不能装太满，一般要留出10~20%的空间...