米酒

我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤，糯米水子的用料糯米粉(6~7人份量)500克粘米粉150克90℃开水约550克(随配料多少适量调整腊肉、腊肠、榨菜、韭菜、虾米、炒香的花生适量汤底随意糯米水圆的做法步骤步骤1混合糯米粉和粘米粉，加上切好的配料、适量的盐混合均匀；(配料切成小粒、花生炒香)步骤2加入开水和成团状，水量适量调整；步骤3捏成长条形，再随意捏出小块状；步骤4烧开一锅水(可随意放入自己喜欢的材料做汤底...

所用大米的质量，也决定着米酒的口感，优质的糯米才能走出好的米酒。做米酒，必须要按照正确的配比加酒曲，还要在适宜的温度下，掌握正确的发酵时间，才能酿造出香甜的米酒，否则会发酸或者发苦，如果酒曲量用少了，做出来的米酒就会发酸，如果酒曲的量用多了，做出来的米酒变得苦辣。1、做桂花米酒时，米酒发酸怎么回事？做米酒，必须要按照正确的配比加酒曲，还要在适宜的温度下，掌握正确的发酵时间，才能酿造出香甜的米酒，否则会发酸或者发苦。做米酒要选对酒曲，各地有不同的米酒曲，口感和味道是有所区别的，有的比较香甜，有的偏辣，而所用...

米酒酿造成是24小时左右，24小时后就要停止酿造，放入冰箱冷藏保鲜。你就发苦，那是用酒曲量过大，或者是发酵时间太长造成的，要做出香甜的米酒，首先要选好糯米和酒曲，要按照酒曲说明书，选择正确的糯米量，如果温度不一样，糯米的配比也是有所区别的，温度越低所用的酒曲量越多，温度越高，所用酒曲量越少，而且在蒸糯米饭的时候，如果含水量少，酒曲就用的少，含水量多，酒曲也要用的多。1、米酒苦口是什么原因导致？你就发苦，那是用酒曲量过大，或者是发酵时间太长造成的。要做出香甜的米酒，首先要选好糯米和酒曲，要按照酒曲说明书，选...

甜味白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癣醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，随着羟基（-OH）数目的增加，甜味也相应增加，规律是乙醇...

大家通常说的纯粮酒有苦味，多般就是指小曲半固态发酵酿造的纯粮酒，即南方两广地区的米酒。选米如果糯米有虫害或者黑点比例比较高的话做出来的米酒会有一股子怪味，小曲半固态米酒之所以容易出现苦味，是因为小曲的微生物菌种比较单一，柔弱，娇嫩，不适应复杂的环境气候，往往在活化生长繁殖过程中敌不过环境空气中的其他杂菌，出现了感染，形成了苦味。1、做米酒为什么会有苦味？感谢题主邀请！大家通常说的纯粮酒有苦味，多般就是指小曲半固态发酵酿造的纯粮酒，即南方两广地区的米酒。而高温大曲（酱香)，中温大曲（浓香），低温大曲（清香）...

料酒只有在做菜的时候才可以用，黄酒可以直接饮用。米酒可称为江米酒，甜酒或者是酒酿，米酒有许多营养成分，包括多种维生素，炒菜时用到米酒，可以起到调味作用，与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，首先我们分析一下料酒和黄酒的作用对比，黄酒分南北，南方的黄酒以糯米加粬釀制，以绍兴黄酒为代表，现在该是家家酿制黄酒的时候了，北方的黄酒是以黍米（大黄米，含糖量高，可以包棕子，做年糕。1、料酒和黄酒做菜哪个好？料酒和黄酒做菜哪个好？答:1、首先我们分析一下料酒和黄酒的作用对比。2、料酒是用30％～50％的黄酒做原料，另外再...

玉米酒的制作方法，与做醪糟一样。我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教，最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤，做米酒还是有很多讲究的，因为实际上甜米酒是个发酵的过程，稍不注意，米酒就会发霉的。1、自制米酒怎么做？我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝啬，将过程原原本本地告诉你们，路过客官且听好记牢呃！以1斤糯米为例:1.将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时，（夏天将置于冰箱泡发）2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水，...

但我泡过葡萄籽，大约泡一年时间，用60度的纯粮酿造高粱烧原浆酒（我老家酒厂)泡的，色泽金黄，口感与拿破仑白兰地非常近似，挂杯，20斤高粱烧原浆酒泡五斤葡萄籽。如果想酿制葡萄酒，建议直接用葡萄发酵即可，酿制葡萄酒时加了点米酒进去，不太多的话，不会影响发酵的进行，太多就不行，否则会变成泡果酒，例如金桃娘酒，杨梅酒那样子。1、葡萄可以用米酒泡吗？能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴，分享一下我的看法吧。看你是想酿制葡萄酒吧？酿制葡萄酒时加了点米酒进去，不太多的话，不会影响发酵的进行，太多就不行，否则...

米酒的味道醇香酸甜，风味独特，可以做清汤、蛋花汤、煮汤圆等，有的地方产妇坐月子时也有喝醪糟汤的习俗，那么喝米酒对身体有什么好处呢。要想知道喝米酒对身体的好处，我们先来了解一下米酒是如何做成的，甜米酒吃起来味道香甜，是因为有淀粉分解成糖类，如果糖类物质进一步发酵还会生成有机酸和酒精，酸酸甜甜的味道也会增加食欲，促进消化。1、女人吃甜酒酿有什么好处呢？甜酒酿，也叫醪糟，是我国传统的发酵食品，味道醇厚香甜，是很多人喜爱的食物。酒酿是以糯米或大米为原料，加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品，甜酒酿中主要的成分还是...

这里的喝米酒并不是指拿个杯子配着菜大口的喝。在有的地方，月子里还会给予使用“月子酒”制作的各种食补食品，比如“米酒鸡”等，“米酒”里有个“酒”字，很多坐月子的宝妈因此对米酒望而生畏，而实际上，我国南方不少地区把米酒当作女人月子里的最佳补品，而且还有催乳发奶的功效，那究竟坐月子能吃米酒吗。1、月子里能喝米酒吗？导语：“米酒”里有个“酒”字，很多坐月子的宝妈因此对米酒望而生畏，而实际上，我国南方不少地区把米酒当作女人月子里的最佳补品，而且还有催乳发奶的功效，那究竟坐月子能吃米酒吗？米酒到底是什么东西？米酒也叫...