保存了快30年的老酒还能喝吗？

酒是陈的香，尤其是高度（51度以上）的纯粮酿造酒白酒，经过长期存放达三十年后，酒体酒质往往达到最佳状态。超级酒号在本文中，以茅台酒为例，列出从1958年到2018年，每隔10年酒体颜色对比，以飨各位酒友！

酒是陈的香酒精度数在10度以上的酒，生产工艺如无问题，可以长期存放。酒体化学性质相对稳定，酒精本身也有防腐功能。中国国家标准也规定酒度10%以上的酒，无需标注保质期。

白酒在储存过程中物理变化主要是水分子和酒精分子间的氢键缔合，化学变化比较缓慢，主要是氧化、还原、酯化和水解、缩合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分达到新的平衡。纯粮酿造白酒，在长期存放过程中，不好的物质挥发，物理和化学反应使得酒体变得更醇和，香味和有益物质增多。这就是“酒是陈的香“的原理。

茅台酒1958-2018年酒体颜色对比老酒消费的兴起，也助推了老酒收藏投资市场。以茅台酒为例，其每多存放一年，其价值自然增值率为11%。茅台酒的老酒现在也被称为液体黄金，以下列出1958年、1968年、1978年、1988年、1998年、2008年和2018年茅台酒酒体颜色对比。

1、下图为 1958年10月2日 金轮牌茅台酒，空杯留香6天。酒体颜色已经变成了琥珀金色了！1958年茅台酒的市场价格200万-300万。

2、下图为 1968年 飞天牌茅台酒， 酒花26秒，空杯留香 2天。1968年茅台估价20-35万。

3、下图为1978年 葵花牌茅台酒，酒花23秒，空杯留香7天。估价4-10万。

4、下图为1988年 飞天牌茅台酒

5、下图为1998年 飞天牌茅台酒

6、下图为2008年 飞天牌茅台酒，酒花46秒

7、下图为2018年茅台酒，酒花46秒

总结

高度纯粮酿造白酒经自然存放几十年后，酒体酒质达到最佳。酒精勾兑酒和低度白酒，并不适宜长期存放，往往口味变差。黄酒和普通的葡萄酒最佳饮用期也一般在5-10年以内。

提示：存放超过30年的茅台酒，选用新一些年份的茅台酒勾兑，饮用口感更佳！

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