生活中，常常会遇到这样的场景，老友相聚，开了一瓶葡萄酒，朋友问你觉得怎么样？品质怎么样？而如今葡萄酒越来越多的为人们所熟知，面对与葡萄酒市场的混乱以及中国葡萄酒文化的起步，我们对于葡萄酒品质的好坏，更多的是依据价格来判定，那这准确吗？下面我们就一起来看看完美葡萄酒怎么样！
1、完美葡萄酒，具备哪些标准
（1）、纯净度
优质的葡萄酒需要纯净，需要感官无可察觉的质量问题。正常的颜色、正常的沉淀物、如果是汽酒，需要正常的泡沫。嗅觉的纯净，没有任何异味。正常的葡萄品种的特征香气，酿造产生的香气或者醇香、与空气反应产生的香气或者还原反应，即在陈酿中与空气隔绝，在桶中或者瓶中陈酿产生的正常香气。味觉的纯净，适当的糖份，正常的酸度，正常的单宁，正常的余味。所有的因素都处于纯净的状态。
（2）、外观
葡萄酒看起来不错。从酒标、瓶子造型，瓶子的特质、瓶套的用料、酒塞的材料，这些外在的东西也可以看到酒庄的用心。葡萄酒的香味丰富，如果有浓郁的异味这酒肯定好不到哪去。葡萄酒需要有鲜明的个性。有个性的葡萄酒往往会得到许多人的青睬，特别对于普通的葡萄酒，在平淡的葡萄酒世界里，个性更加重要。
（3）、平衡感
葡萄酒的平衡感非常重要。一款葡萄酒，甜度、酸度、单宁、酒体（酒精）都可以很高，但是要相互平衡，不能相互平衡，都不是好酒。你把世界最漂亮的鼻子、眼睛、嘴巴放在一张脸上，不一定是最漂亮的脸蛋。因为，平衡才是关键，酒也是一样。
（4）、变化
葡萄酒的变化指在品味的过程中香气有正常的变化，从品种的香气到酿造香气到醇香，在正常的变化过程中体现出葡萄酒的美妙。香气的复杂度往往也是葡萄酒价格的一个重要指标。香气简单，这款酒也就普通了。味觉也要有变化。味觉的丰富程度也是变化的一部分。单宁的变化以及余味特征的变化也是葡萄酒品质的标准。
（5）、余味
葡萄酒余味的长短也很关键。余味短的酒一定不是好酒。好的葡萄酒通过在口腔中与空气接触能够充分释放出来。3-5秒的余味都是短回味，5-6秒中等，如果能持续7秒以上，那就是非常棒的葡萄酒了。如果余味的时间太长，达到几分钟，那是不是更加是好酒呢？那一定是遇到假酒了。只有加了人工的东西才会持续这么长时间吧。
（6）、储存能力
葡萄酒储存能力也是优质葡萄酒的一个重要指标。一款酒买回去几个月就不能喝了，那一定不是好酒，薄若莱新酒生命力只有6个月左右，从这个意义上来讲只是一种普通的葡萄酒。离优质还有一大段距离。高酸高单宁高酒精度高糖份这些天然的防腐功能强大的葡萄酒都具有强大的储存潜力。有不有能放百年的酒？有，比如说“马德拉”，号称不死的酒，但是，这些酒是通过特殊工艺处理，不能算在我们所说的优质葡萄酒范围内。
（7）、愉悦感
愉悦感非常重要，一款酒，平衡变化有余味又有储存能力，但喝起来不喜欢，身心不愉悦，当然不是好酒。一款好酒最终需要人们的喜欢。很多时候说，自己喜欢的酒才是好酒，说得正是葡萄酒的愉悦感。
（8）、性价比
一款好酒，要让人能买得起，对于消费不到，消费不起的葡萄酒，我个人体会不到，我如何知道他是一款优质葡萄酒。要能体验得到，自己才有机会去判断是不是优质葡萄酒。
2、糖、酸、单宁、色素和芳香物质构成酿酒葡萄品质优劣要素
水和糖是葡萄的最主要成分，这是葡萄能在酵母作用下发酵成葡萄酒的物质基础。酒精是葡萄果实中的糖发酵后的产物。在目前的发酵工艺下，约17克左右的糖，会使每1升的葡萄汁发酵后升高1%的酒精含量。因此，葡萄果实中糖的成份多少，是制约发酵后葡萄酒的酒精度的要素。
葡萄中酸的含量，对葡萄酒的影响也很大。在葡萄酒中，酸除了平衡口感外，还具有抗氧化，保持葡萄酒鲜美的作用。在味觉感受方面，适度的酸会使葡萄酒甜而不腻，并在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果风味，从而增加味觉的舒适性。
单宁和色素对红葡萄酒的特色和风味作用也是显著的。单宁是很好的抗氧化物质。同时，它的涩味和收敛感又造就了葡萄酒丰富的厚重品质。适度而优秀的单宁给人的感受是美妙的。
葡萄酒的颜色来源于葡萄中的色素。葡萄的色素则决定着红葡萄酒的颜色气质。芳香物质是造就葡萄酒风味的物质之一，芳香物质越多，葡萄酒的风味就浓厚。尽管单宁、色素和芳香物质在整个葡萄的物质构成中所占比例非常的小。但它们对葡萄酒的特色和风味有着非常显著的贡献。
单宁、芳香物质和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有时人们会认为葡萄皮的厚薄会影响葡萄酒的颜色和风味。而真实的情况是葡萄皮中含有这三种风味物的缘故。其实，影响葡萄酒品质的因素除酿造技术外，葡萄果中的五大要素物质的含量及构成比例起着非常重要的作用。可以说葡萄果中的糖、酸、单宁、芳香物质和色素是判断酿酒葡萄品质的指标性物质。
3、紫罗兰香、刺槐花香、玫瑰花香、薰衣草香等构成不同花香
（1）、紫罗兰香：草桂花，原产自欧洲南部地中海沿岸，为二年生或多年生的草本植物，株高30-1500px，全株密被灰白色星状柔毛，叶片多为圆形或倒披针形，花色多呈现紫红色，也有浅红、淡黄或白色等花色，花期在12月至来年4月，果熟期为6-7月。紫罗兰香气的化合物名称为甲位紫罗兰酮，花瓣味道甘而甜，带有甘草的口感。常见葡萄酒：赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、维欧尼(Viognier)、味而多(PetitVerdot)、小西拉(PetiteSirah)、马尔贝克(Malbec)和慕合怀特(Mourvedre)等。
（2）、刺槐花香：又名洋槐花，原产地为北美洲，现被广泛引种到亚欧等地。刺槐为落叶乔木，高10-25米，树皮呈灰褐色，花冠为白色，气味素雅芳香，各瓣均具瓣柄，旗瓣近圆形，且花朵内含有刀豆酸、黄酮类等化学物质，花期在4-6月。常见葡萄酒：玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺和白诗南等等。
（3）、玫瑰花香：主要来自于左旋玫瑰酶、乙位大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物，主要体现在各种风格的白葡萄酒和红葡萄酒中，例如：琼瑶浆、佳美、黑皮诺、歌海娜、桑娇维塞、内比奥罗等。
（4）、薰衣草香：类似于玫瑰花香，含有左旋玫瑰酶、芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物的葡萄酒往往带有这种香气，大多数白葡萄酒中都会有薰衣草味，例如：歌海娜、西拉、慕合怀特、马尔贝克、味而多、丹魄、桑娇维塞等。
（5）、橙花香：橙花是苦橙的白色花瓣，原产自法国南部、意大利、摩洛哥和埃及，属于双子叶植物纲、芸香科。苦橙花气味沉静舒缓，带有甘味，能起到一定的凝神定气的功效，平复激动、过度兴奋等的情绪。香气主要来源于橙花醇和茴香酸等化合物。常见葡萄酒：雷司令(Riesling)、白诗南(CheninBlanc)、霞多丽(Chardonnay)和白皮诺(PinotBlanc)等。
4、葡萄酒一旦出现败坏性气体，说明坏了
（1）、湿纸板、湿抹布、湿狗的味道
一旦葡萄酒出现这种味道，则表示葡萄酒软木塞受到污染，这也是摧毁葡萄酒的其中一个罪魁祸首。
这类污染主要是由三氯苯甲醚（CTA）化合物导致的，受到CTA污染的软木塞就会导致酒的风味发生变化。如果污染的情况比较轻，就会减弱原本葡萄酒的香气和风味，如果情况比较严重，那么整瓶酒相当于废了。
（2）、烂水果味道
如果杯中的葡萄酒出现了烂水果的味道，则表示其被过度氧化而产生了乙醛，从而导致葡萄酒闻起来会有这一类气味。
相信大家都知道，一切刚刚好是最好的。而葡萄酒一旦被过度氧化，其多酚类物质以及单宁含量就会减少，从而使其口味变得寡淡无味，甚至还会带来苦味，因此这一类的葡萄酒也不适合继续饮用了，容易影响本来美美的心情。
（3）、腐臭味和马厩味
一旦手中的葡萄酒出现这种味道，那就表示酒香酵母入侵葡萄酒，导致其风味完全改变。虽然少量的酒香酵母能够加强酒的复杂度以及香气，但是如果过量，就会适得其反。
一旦葡萄酒出现马厩味以及腐臭味，就表示其已经被严重污染，切勿继续饮用，否则会危及身体健康。
（4）、指甲油和胶水味
手中美酒一旦被醋酸菌看上，就会出现这种气味。醋酸菌感染葡萄酒后使得酒精转化成为乙酸，从而挥发出带有指甲油、胶水的味道。而这种情况的发生，也表示葡萄酒已经被微生物污染，也不可以继续饮用。
（5）、鱼腥味、湿羊毛味
想必大家都知道，葡萄酒比较喜欢呆在阴凉，少阳光的地方。如果阳光太热情，就很容易会与葡萄酒发生一系列的反应，从而产生非常强烈的类似鱼腥味、湿羊毛的气味出来。
所以想要避免出现这种气味，平时应该将葡萄酒放置在远离阳光照射的地方，不要让热情的阳光直射如此可爱的葡萄酒了。
总之，对葡萄酒的欣赏并不存在一个标准，完全是个人体验。面对数以万计的葡萄酒品牌，色彩缤纷的酒标，因地而异的年份，还有闻所未闻的葡萄品种，怎样在饮用葡萄酒时保持一个了解葡萄酒的形象，而不至于贻笑大方，那就是需要知道好的葡萄酒什么样啦！
