红酒，不但可以搭配美食，也可以直接让红酒进入厨房，做出红酒炖牛腩、红酒板栗烧鸡翅、红酒雪梨等等别具一格的美食，独特的酸度与单宁口感搭配其他食材相得益彰，都是令人眼前一亮的美食，那除了这个饮用方法之外，红酒怎么品尝比较合适呢？具体如下！
1、喝红酒之前的准备
品酒的环境很重要。品酒的环境影响着人们对葡萄酒的评价。同时，品酒的工具和上酒的温度也很重要。一般来说，品酒会选择标准的酒杯。如果您想品尝特定类型的葡萄酒，您会选择相应的酒杯。品尝前，在品尝前将葡萄酒准备到合适的饮用温度。
2、红酒的饮用步骤
（1）、观察。观察玻璃杯中的葡萄酒，并从颜色和清晰度方面进行观察。垂直观察酒，观察酒的边缘。观察葡萄酒的颜色可以确定葡萄品种的范围。Corvina和Nebbiolo通常是深紫色，而PinotNoir和Sangiovese颜色较浅。通过肉眼观察，也可以判断酒的质量。颜色浑浊、颜色暗淡的葡萄酒很可能是次品。
（2）、闻气味
专业的品酒师可能会在闻到香气之前转动玻璃杯，但不建议新手使用这种方法。新手用最简单的悬垂法闻一个酒杯的香气，来判断香气的浓郁程度和酒的主香。在闻香味的过程中，可以用香味卡来判断香味。在闻香气的过程中，首先判断果香和花香，然后判断是否有橡木带来的香气和其他特殊香气的发展。
（3）、品尝
品酒时，先喝一小口酒，让酒与口腔充分接触，不要大口喝。品酒后，判断酒液是否均衡和谐。平衡是指酸度和甜味是否平衡，单宁和酸度是否会在口中产生尖锐的感觉。和谐是指酒中的各种香气和果味是否和谐。除了平衡与和谐，衡量葡萄酒质量的一个非常重要的因素是复杂性。顶级葡萄酒往往具有复杂的风味，它们的复杂风味会随着陈酿而进一步演变。最后，好酒通常有美妙悠长的回味。
3、红酒饮用有什么礼仪
（1）、开瓶
瓶前，应先让阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹、酒标是否干净后再开瓶。
在宽大的瓶壁中，新酒得以充分氧化，果香能在瓶中最大程度的孕育，独特的瓶颈让醒酒器在手中轻松拿捏，而瓶口的滴酒控制让你在倒酒时得心应手。
开瓶后取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
（2）、倒酒
千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。
（3）、斟酒
斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈;先为客人，后为主人。而国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生，先长辈后幼者，妇女处于绝对的领先地位。
（4）、举杯
对于葡萄酒来说，温度是最重要的，正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也是正确的，这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。如果自认为酒温太低，将杯杆夹在中指和无名指间，优雅而又浪漫。
（5）、晃杯
超薄触感绝佳的杯缘设计，让您更能享受酒的奥秘。
葡萄酒入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒更柔和，所以酒不能倒太多。
晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹——又称“天使的泪痕”。
一般来说，我们经常吃的沙拉不会影响红酒的口感，但如果在沙拉中加入醋，就会影响口感，使红酒失去原有的味道和质地。在倒酒的时候展现葡萄酒的餐桌礼仪，会让你表现的更加优雅大方。
4、红葡萄酒如何搭配美食
（1）、食物与酒的轻重相符
口感较“重”的食物，比如牛排、烤肉、熏肠通常搭配浓郁的红葡萄酒。这是因为红葡萄酒中富含的单宁可以使肉类的纤维感柔化，肉质吃起来更细嫩。
而口感较为清淡的鸡肉、鱼肉等，则通常搭配酒体较清的白葡萄酒或者低单宁的红葡萄酒，这是借助了酒中比较突出的酸度来增加口感的清爽，同时，还兼具了去腥的作用。所谓的“红酒配红肉，白酒配白肉”，说的就是这个道理。
（2）、海鲜最好不要配红葡萄酒
吃海鲜最看重的就是这个“鲜”字，但海鲜与红葡萄酒却不太相配。如果海鲜类食物中的鲜味遇到了红葡萄酒，容易产生一种更酸甚至苦涩的口感，甚至有人觉得吃出了令人不快的金属味道。
（3）、甜点配甜葡萄酒
如果是享用下午茶或者饭后甜点的场合，那么请搭配甜味葡萄酒，例如贵腐甜葡萄酒、麝香甜葡萄酒。
（4）、偏油腻的食物搭配较高酸度的红酒
不过建议选择有一定酸度的酒。酒中的单宁与动物蛋白相遇，可以柔化葡萄酒的涩感。另外，酒中富含的果酸，能够很好地化解肉食的油腻。
5、红葡萄酒的饮用，要了解醒酒
葡萄酒可以不用醒酒器，是可以在没有醒酒器的情况下进行醒酒
醒酒器的作用是加速葡萄酒的氧化，唤醒香气。也可以用同宽的窄口容器或葡萄酒杯来醒酒，但从观赏性的角度来说，用醒酒器会更美观。
醒酒的目的是让酒呼吸，吸收氧气，充分氧化，释放迷人的香气，减少涩味，使酒的口感柔和而浓郁。同时，它还可以过滤一些陈年葡萄酒的沉淀物。
在醒酒之前，根据不同的酒，我们应该看好应该使用什么形状和型号的醒酒器。醒酒器的直径和醒酒器瓶颈的长度直接影响葡萄酒与空气的接触面积，即它们可以控制葡萄酒的氧化程度，从而决定葡萄酒气味的散发和味道的丰富。
一般来说，年轻的葡萄酒使用相对平坦的醒酒器。这种扁平的醒酒器有一个宽腹部，可以促进氧化。对于陈旧易碎的葡萄酒，需要谨慎选择直径较小的醒酒器。同时，要选择带塞的醒酒器，防止过度氧化，防止葡萄酒老化和死亡。
综上所得，红酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合，有效促进消化。有一句流行的说法是“红酒配红肉”，这是符合烹饪规则的。酒的口感和鉴别可以从红酒的色、香、味三个方面来判断。先观察红酒的颜色，对红酒有初步的判断；摇晃酒杯，闻一闻红酒的香气；然后啜一口红酒，品尝红酒的味道。
